El Agua

1.- que es el agua y para que sirve

El agua es una substancia líquida que forma parte esencial de los seres vivos. Sin este vital líquido no puede existir la vida en el planeta.

Este líquido se encuentra formado por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno y es considerado como el solvente universal.

El nombre de agua proviene del latín “aqua” y puede tener tres formas físicas:

• Liquida

• Gaceosa

• Sólida

La gran mayoría del planeta se encuentra cubierto de agua, causa por la cual por efecto del sol se ve el cielo de color azul al reflejar el color del agua.

En el agua también se encuentran disueltas sales mineras indispensables para la vida, substancias que de otra forma no se obtendrían.

El agua cuenta con un ciclo en el cual se calienta, evapora, y por efecto del viento se traslada a lugares distantes en forma de nubes, provocándose después fuertes precipitaciones o nevadas, nutriendo el suelo y llegando a lugares que por otro medio nunca obtendrían el vital líquido.

El agua tiene múltiples funciones para la vida y es parte indispensable para su círculo. El agua es indispensable para la vida El agua constituye el 70 % de del cuerpo del ser humano

También sirve para la preparación de los alimentos, así como para el cultivo de los mismos.

En la ganadería es parte indispensable pues sin ésta ninguna actividad se puede realizar; en la industria es una de las herramientas principales sin la cual no existiría la industria.

La conservación de los alimentos se basa en el congelamiento del agua que existe dentro de los alimentos, congelación que evita la reproducción de bacterias y la descomposición por ende de los alimentos.

2.- Composición física y química del agua

El agua es un líquido constituido por dos sustancias gaseosas: oxigeno e hidrógeno, un volumen de oxigeno por 2 de hidrógeno; su fórmula química es el H2O.

La composición del agua la podemos comprobar efectuando la electrólisis de dicha sustancia.

Electrólisis

Es un conjunto de fenómenos físicos y químicos que ocurre cuando pasa la corriente eléctrica a través de un electrolito.

Electrólisis del agua

Se efectúa diluyendo en el agua, una gota de ácido sulfúrico o hidrógeno de sodio, descomponiéndose al paso de la corriente eléctrica depositándose oxigeno en el ánodo e hidrógeno en el cátalo.

3.- propiedades del agua

• El agua por ser materia, pesa y ocupa un lugar en el espacio.

• Está conformada pro dos elementos:

El hidrógeno (H) y el oxígeno (0)

• La fórmula química del agua es H2O.

• El agua se puede presentar en la naturaleza en tres estados físicos: sólido, líquido y gaseoso.

• El agua pura no tiene olor, sabor ni color.

• No tiene forma y toma la forma del recipiente que lo contiene.

• El agua es buen disolvente de muchas sustancias.

• Estados del agua:

En los tres estados (sólido, líquido y gaseoso) se encuentra el agua en la naturaleza.

• En estado sólido se le encuentra en los glaciares de las cordilleras, en los polos, flotando en grandes bloques de hielo en el mar.

• En estado liquido en los océanos, mares, ríos, etc.

• En estado gaseoso en las nubes, la humedad atmosférica, vapores de agua.

4.- que son proteínas y para que sirven

Las proteínas son grandes moléculas orgánicas constituidas por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y algunas también por azufre. Constituyen un 20% del cuerpo humano, siendo su presencia imprescindible para el crecimiento en niños y el mantenimiento en adultos, en embarazadas y en la vejez.

La palabra proteína proviene del griego protos que significa primero, debido a que es un componente básico en nuestro organismo, siendo el responsable de la formación del músculo.

La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar y regenerar nuestros tejidos. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las proteínas serían los ladrillos, junto con los cimientos y las tejas.

5.- Propiedades de las proteínas

• Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH se pierde la solubilidad.

• Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.

• Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.

• Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón): Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (donando electrones) o como bases (aceptando electrones).

6.- composición física de la proteína

Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas son queratina, colágeno y fibrina.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua.

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