Elementos Basicos De L Nutricion

ELEMENTOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN

Alimento: Es todo aquel producto o sustancia, natural o elaborada que, ingerido aporta materias asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.

Alimentación: Es la serie de actos voluntarios y conscientes, que consisten en la elección, preparación e ingestión de alimentos

Nutrición: Conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que comprenden la digestión, la absorción y la utilización de los nutrientes ingeridos.

Nutriente: Toda aquella sustancia asimilable que, contenida en los alimentos, aporta al organismo, materiales plásticos que se transforman y organizan en materia viva, así como materiales energéticos y factores de regulación.

Dietética: Es la ciencia que estudia los regímenes alimentación en la salud o en la enfermedad, de acuerdo con los conocimientos sobre la fisiología de la nutrición.

Dieto terapia: Parte de la dietética que estudia los regímenes nutricionales terapéuticos, encargándose de adaptar la alimentación a las distintas alteraciones metabólicas y/o digestivas producidas por la enfermedad; y se realiza a través del uso equilibrado metódico de los alimentos.

Malnutrición: Se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energía, Proteínas y otros nutrientes..

Alimentos de origen vegetal:

Son aquellos que derivan de los vegetales, como las frutas y las verduras. Estos son: papa, tomate, cebolla, guineo, uva, piña, etc.

Alimentos de origen mineral: Son aquellos que derivan de los minerales,

Desde el punto de vista funcional los alimentos se clasifican en:

Alimentos Plásticos o Formadores: Son aquellos que aportan fundamentalmente los... los encontramos en la sal, agua.

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO

Son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico.

Monosacáridos:

Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel

Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel

Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.

Disacáridos:

Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña.

Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.

Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche

Polisacáridos:

La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen más de 3.000 unidades. Son menos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja.

Almidón: Es la reserva energética de los vegetales, está presente en los cereales, tubérculos y legumbres. El almidón en su estado original es hidrolizado en el aparato digestión

PROTEINAS

Son macromoléculas que contribuyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo estas constan de carbono, hidrogeno,

Nitrógeno, y oxígeno y otros elementos como: azufre, hierro, zinc, fosforo

Bacalao:

GRASAS

Constituyen el alimento más energético de nuestra dieta y de ahí el poder engordante. Contribuyen al 15% de peso de nuestro cuerpo humano masculino del 20 a 25% del femenino

LAS VITAMINAS

Son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa.

Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las proteínas, los carbohidratos y los

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