España. Tradición de España

        Universidad de Guayaquil[pic 1][pic 2]

Facultad de Ingeniería Química

Licenciatura en Gastronomía

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COCINA INTERNACIONAL II

TEMA: ESPAÑA[pic 4]

Grupo #6:

• Gianella Checa
• Adriana Torres
• Belén Patiño
• José Vega
• Ginger Mota        

                7mo Semestre “B”        

Profesor: Efrén Silva

HISTORIA DE ESPAÑA

El origen toponímico de España  proviene de la voz fenicia  “saphan” que significa conejo, y es por lo que el suelo peninsular  existe gran abundancia de estos animales.  A esa voz se le agrego una i  para nombrar costa, y se convirtió  la palabra en Ispania y que luego  de la palabra romana Hispania  que utilizaban para denominar a la península Ibérica al momento de la conquista romana. (CARROGGIO)

En España se desarrollaron muchos acontecimientos históricos desde la prehistoria hasta la edad moderna, se han encontrado vestigios de las primeros habitantes provenientes de África  tales como  herramientas que usaban para la caza, recolección  de frutos entre otros tallados en piedras y en bronce.

La historia de España es una fusión de culturas y conflictos que  tiene sus raíces en las influencias que los diferentes pueblos o civilizaciones como los fenicios, griegos, romanos, cartagineses, árabes que han dejado  su paso por la península a lo largo de los siglos. (UNIVERSAL, 2007)

Uno de los primeros conflictos que se disputaron a España se da entre los cartagineses ya acentuados en la península y los romanos, que eran dos grandes poderes que se encontraban en el mediterráneo saliendo victoriosos los romanos  y de esta manera aportando sus políticas, idiomas, sus costumbres  y también aportando buenas infraestructuras como puentes, teatros, vías, elevaciones entre otros. Los más de 600 años que se mantuvieron  en la península marco mucho lo que es la historia del territorio español. (ESPAÑA, 2001)

Tras la crisis del territorio y lucha por el poder romano se desatan varias revueltas  y aparecen pueblos Barbaros en el territorio, aquí aparece el cristianismo como religión oficial. El reino de los visigodos ponen fin al imperio romano, los visigodos se basaron en el trabajo de tierra y ganadería, promueven el catolicismo. Tras el derrumbe del reino visigodo que se dio porque la mayoría de sus reyes murieron asesinados o destronados  que causo peleas y enfrentamientos entre los rivales y tras nombrar rey  a Rodrigo el último rey gogo que no están conformes,   caen en una crisis económica como social y da paso a los musulmanes. Los musulmanes se adueñan de la península  y sus territorios son nombrados Al. Ándalus. (ESPAÑA, 2001)

Ya casi en la época moderna  la Península Ibérica  estaba dividida en  5 reinos  que son Portugal, Castilla, Navarra, Aragón y Granada. Con la unión de la dinastía de los reyes católicos Isabel de Castilla y Fernando de Aragón, se unifico todo el territorio español  bajo la única corana y una sola religión que era la católica. Bajo este reinado se expulsan a los judíos y musulmanes que no quieran adoptar la religión católica. Se conformó el imperio más grande del mundo con el Descubrimiento de América encabezado por Cristóbal Colon y de esta manera da paso a la conquista del territorio americano, tras obtener plata y oro del continente España se convierte en un país poderoso. (UNIVERSAL, 2007)

 Las dinastías de los Habsburgo y de los Borbones en esta dinastía se promueve el comercio con las colonias americanas, en est etapa muere  Isabel de castilla y su hija se casa con Felipe hijo del rey de Austria quienes al unirse crearon un gran imperio pero  Felipe muere muy joven y queda al mando su hijo pero este decide retirarse hacia la vida católica.

Este último rey muere sin dejar descendencia Felipe Borbón sube al mando  aquí se desatan vario conflictos como la revolución francesa, la guerra de su independencia contra la invasión Napoleónica  que duro alrededor de 5 años dio paso al estado liberal donde luego se convocaron cortes constituyentes donde se proclama la primera Republica a mando de Amadeo de Saboya quien no duro por mucho tiempo al mando. (CARROGGIO)

Tras conflictos de guerra con Estados Unidos, en el siglo XX se dio ya paso a la democracia, un golpe de estado donde se dio lugar a una dictadura militar, y se dio lugar a elecciones  donde se proclamó la  segunda república y de esta manera se continuo con la democracia.

España se ha convertido en un país democrático en busca de un progreso  con una gran historia de grandes civilizaciones  que aportaron creencias, políticas y desarrollo. (GEOGRAPHIC)

        Cultura de España        

La situación geográfica ha hecho de la península ibérica un puente natural entre las culturas del norte y del sur de Europa y también de áfrica y del mediterráneo por eso España cuenta con un rico patrimonio histórico y cultura que abarca desde la prehistoria o los celtas i iberos hasta los griegos los romanos los fenicios los cartagineses los visigodos los musulmanes y los reinos medievales por lo que respecta al arte España ha sabido conjugar  a la perfección la protección de los vestigios de su dilatada y rica historia con la construcción de nuevos museos de arte moderno el apoyo a los nuevos creadores y la mejora de las instalaciones museísticas algunas de las cuales como el museo nacional del prado se han convertido en un referente cultura en todo el mundo (Foster, 1993)

Algo parecido ocurre con las artes escénicas la opera ha dado artistas de primer orden que ya son referente en todo el mundo mientras que no pocas compañías teatrales triunfan en los principales escenarios de los cinco continentes los coreógrafos también han llevado la danza contemporánea creada en España a unos niveles nunca antes alcanzados al mismo tiempo que el baile español la herencia del flamenco ha sido la raíz para la aparición de una poderosa generación de artistas cuyos espectáculos son aclamados por todo el planeta (Foster, 1993)

Tradición de España

La diversidad cultural del país propicia que las manifestaciones festivas sean muy distintas en todo el territorio y que sin embargo convivan con celebraciones comunes en todo el país las tradiciones españolas tiene un origen inequívocamente religioso que se plasma en todas las expresiones del folclore donde se combina el fervor religioso con diversos actos paganos y lúdicos En España el año se inicia con las traiciones campanadas de la puerta del sol en Madrid donde miles de personas se reúnen para celebrar la entrada del año nuevo acompañando cada campanada con un grano de uva pero si hay una celebración con tradición en España esa es la semana santa esta es una fiesta se celebra a finales de marzo o en abril

Entre otras destacan los sanfermines en pamplona sant Jordi y la merce en Barcelona las fallas en la comunidad valenciana la fiesta de la reconquista en granada la feria de abril en se Sevilla o las fiestas de san isidro y la verbena de la paloma en Madrid son tan solo unos ejemplos de las miles de celebraciones que se distribuyen por toda la geografía española a lo largo de todo el año

Gastronomía

Es una variedad forma de preparaciones de platos que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero representa una diversidad de muchas culturas así como de paisajes y climas La cocina española está incluida a lo largo de la historia  por los pueblos que conquistaron su territorio así como los cuerpos que poco a poco colonizan esta situación le ha proporci9nado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes (Capovilla, 2010)

Apenas se sabe de cocina en la península de iberia antes de la llegada de los romanos antes que ellos es muy posible que se cocinase con grasa animal u que se des conociera el empleo de aceite de forma culinaria los pueblos invasores mediterráneos se dedicaron a extraer metales preciosos dejando una infraestructura escasa para la exportación de algunas alimentos se hizo el garo una salsa elaborada con trozos de pescados fermentados llamada garo por los griegos y luego garum por los romanos (Capovilla, 2010)

El arroz se introdujo en la península en el periodo andalusí siendo hoy en día un ingrediente esencial de muchos platos españoles particularmente valencianos. Con este nuevo periodo se introdujeron en la península no solo nuevos métodos de cocción si no también nuevos ingredientes. La cocina de al-andalusí tenía como ingredientes habituales el arroz, el sorgo, el azúcar de caña las espinacas, la berenjena, la sandía, el limón, el melocotón, la naranja. Es posible que el arroz ya se cultivase en España con anterioridad a la llegada de los musulmanes pero son los avances introducidos por estos y la demanda de una nueva dieta lo que hace cultivarlos en grandes cantidades. (raya, 2006)

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