INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA CIUDAD DE LIMA
Enviado por mijaelbenha • 2 de Octubre de 2015 • Biografías • 628 Palabras (3 Páginas) • 141 Visitas
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FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
MONOGRAFÍA:
INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA CIUDAD DE LIMA
AUTORES:
BARRETO PONCE, Rosmery Luz
LOPEZ MARQUINA, Steysi Keylla
ASESOR:
VICUÑA URETA, Amilcar
LIMA- PERU, 2015
“Nunca consideres al estudio como una obligación, sino como una oportunidad para penetrar en el bello y maravilloso mundo del saber.”
Albert Einstein
A Dios, nuestros padres y a los profesores ya que día a día nos brindan sus conocimientos, nos apoyan y nos motivan para salir adelante y ser unos buenos profesionales
Expresamos nuestro agradecimiento al profesor Amílcar Vicuña, por estar siempre guiándonos y orientándonos para ser cada día mejor
ÍNDICE pág. | ||
Epígrafe | II | |
Dedicatoria | III | |
Agradecimiento | IV | |
Introducción | VI | |
CAPÍTULO I INDUSTRIA ALIMENTARIA | ||
1.1 | Definición | 3 |
1.2 | Características | 5 |
CAPÍTULO II CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA | ||
2.1 | Tipos de industria alimentaria | 8 |
2.1.1 Industria alimentaria cárnica 2.1.2 Industria alimentaria pesquera 2.1.3 Industria alimentaria láctea | 8 9 10 | |
2.2 | Procesos generales de la industria alimentaria | 11 |
2.3 | Procesos de elaboración del embutido | 12 |
CAPÍTULO III CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA | ||
3.1 | Importancia de la calidad | 16 |
3.2 | Seguridad en la industria alimentaria | 16 |
3.3 | Higiene en la industria alimentaria | 17 |
Conclusiones | 18 | |
Referencias | 19 | |
Anexos | 20 |
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