INFORME DE VINCULACION Asociación Agricultores “La Cruz”

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FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA CARRERA: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFORME FINAL DE VINCULACIÓN CON LA COMUNIDAD

NOMBRE: MANUEL ALEJANDRO DÁVILA MOREIRA

DATOS DE LA EMPRESA, INSTITUCIÓN U ORGANIZACIÓN:

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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN        1

1. Antecedentes        1
2. Importancia        2
3. Objetivos        3

1. General        3
2. Específicos        3

1. Interés General ……………..…………………………………………………………………3

1. DESCRIPCIÓN DE ESTRUCTURAS Y METODOLOGÍAS        4

1. Localización        4
2. Infraestructura        4
3. Personal y Organigrama……………………………………………………………………….4
4. Organización ………………………………………………………………………………….4
5. Método que se sigue        5
6. Recursos        5
7. Procesos elaborados        5

1. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS REALIZADOS………………………….6

1. Elaboración de productos alimenticios y no alimenticios        6

1. Elaboración de mermelada de mucilago y maguey de cacao        6
2. Elaboración de bálsamo de cacao…………………………………............................7
3. Elaboración de pasta de cacao        ..9
4. Elaboración de cocoa        10
5. Elaboración de chocolate blanco        11
6. Elaboración de yogurt de chocolate        12
7. Desinfectantes para pisos        14
8. Elaboración de leche condensada        15
9. Elaboración de suavizante para ropa        16
10. Elaboración de frutas en almíbar        17
11. [pic 7]Elaboración de jabón líquido        19
12. Elaboración de néctar de durazno        21
13. Elaboración de manjar de coco        23
14. Elaboración de Nutella        24
15. Elaboración de licor de café        26
16. Elaboración de rompope        28
17. Elaboración de queso mozzarella        30
18. Elaboración de galletas de lentejas        33

1. CONSIDERACIONES CRÍTICAS        36

1. Discusión de resultados obtenidos        36
2. Objetivos y punto de vista        38
3. Objetivo esperado        38

1. CONCLUSIONES        39
2. BIBLIOGRAFÍAS        40
3. ANEXOS        41

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1. INTRODUCCIÓN

1.1.        Antecedentes, normativa e importancia

Por medio del presente documento, es factible poner a disposición, el Informe Final de Vinculación con la Comunidad, el cual se realizó en la, Asociación Agricultores “La Cruz”, ubicada en el Cantón Mocache.

En la actualidad los Centros de Educación Superior están concebidos para resolver los problemas de la sociedad, por consiguiente esa se constituye en su principal misión, la misma que se logra a través de la vinculación con la comunidad teniendo como finalidad hacer participar a los sectores poblacionales de nuestro entorno tratando de incidir en su integración de servicios especializados; supervisar la elaboración, ejecución de programas, proyectos relativos a la organización, participación, capacitación así como la movilización social en las áreas urbanas marginales y rurales, con la participación de la ciudadanía.

La vinculación con la comunidad se realiza con el propósito de preparar al estudiante para que se vaya familiarizando con el ambiente laboral y profesional en el que se desenvolverá una vez terminada su carrera, también genera un equitativo beneficio en el avance del conocimiento, en la formación de talentos humanos, en el correcto planteamiento de los problemas del entorno y la búsqueda de solución a los mismos, en función del modelo de desarrollo por competencias que se impulsa desde la Universidad.

Esto le permitirá conocer los pormenores de su profesión, así como los obstáculos a los que se enfrentará en la misma.

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1.  Importancia

La Facultad de Ciencias de la Ingeniería en la Carrera de Ingeniería Agroindustrial estipula dentro de la malla curricular la aprobación de la vinculación con la colectividad como requisito para la obtención del título de tercer nivel basándose en el Reglamento por el Modelo por Competencias que regula las funciones académicas de estudiantes y docentes, y que según los artículos 72 y 74.

La vinculación se plantea en función de una perspectiva de desarrollo más humana, equitativa, solidaria y respetuosa de la naturaleza; que mejore la calidad de vida de la población, lo que se encuentra enmarcado dentro de la Ley Orgánica de Educación Superior.

Las tareas de la vinculación con la comunidad se justifican plenamente porque la principal misión de las mismas es impartir conocimiento que se adquieren en la universidad orientada a su desarrollo social, económico, político y cultural.

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1.   Objetivos

1. General

Fomentar la transformación de la materia prima derivados del sector agrícola en productos alimenticios y no alimenticios a las personas de la Asociación Agricultores “La Cruz”, del Cantón Mocache.

1. Específicos

• Proporcionar a los participantes la información necesaria para facilitar el aprendizaje sobre cada producto alimenticio y no alimenticio previo a su elaboración.
• Emplear conocimientos técnicos para el procesamiento de productos agroindustriales, indicando la función que desempaña cada ingrediente que lo compone.
• Capacitar a un grupo de ciudadanos del Cantón Mocache, en la elaboración y comercialización de productos alimenticios y no alimenticios.

1.   Interés General

Gracias a los conocimientos técnicos y prácticos impartidos por los estudiantes de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, los participantes de la Asociación Agricultores “La Cruz” tienen los fundamentos necesarios para aprovechar de una mejor manera la materia prima que producen (cacao), al darle un valor agregado y realizar emprendimientos para así tener aumentar sus ingresos económicos para el sustento de sus hogares.

1. DESCRIPCIÓN DE ESTRUCTURAS Y METODOLOGÍA

1. Localización

Cantón Mocache - Asociación Agricultores “La Cruz”

1. Infraestructura

Infraestructura construida de cemento, sillas de plástico, piso de baldosa, etc.

1. Personal y Organigrama

Personal

La Asociación de Agricultores de Cacao “La Cruz” está ubicada en la vía Jauneche, cuenta con personería jurídica, su actual Presidente Sr. Jorge Aguayo Ibarra, y el cuerpo directivo lo conforman el Administrador y representante legal el Sr. Luis Franco Bravo, 1 secretario y 1 suplente. La institución cuenta con más de 100 socios pertenecientes al cantón Mocache, Provincia de Los Ríos.

Organigrama

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1. Organización

DIRECTIVA REGISTRADA

Administrador

Presidente

Secretario

Vocales de la Junta Directiva

1. Método que se sigue

Metodologías educativas utilizadas en las comunidades

1. Clases teóricas: Explicación oral acerca del proceso y uso de cada ingrediente o insumo.
2. Clases prácticas: Realización de los productos en la asociación con los participantes.

1. Recursos

La comunidad contaba con su propio capital para la realización de todos los procesos agroindustriales.

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