LA GASTRONOMÍA EN SEMANA SANTA Y EN EL MERCADO EL GUARDA ZONA 11 GUATEMALA

Universidad de San Carlos de Guatemala

Escuela de Trabajo Social

Curso Investigación Social 1

Docente: Dr. Julio Cesar Díaz Argueta

Sección B

LA GASTRONOMÍA EN  SEMANA SANTA Y EN EL MERCADO EL GUARDA ZONA 11 GUATEMALA

 Lucia Angelina González Rowe

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No. De carne  201512810

Índice

Tema

La gastronomía en la semana santa y  en el mercado el guarda zona 11 Guatemala

En Guatemala las tradiciones se guardan con el pasar de los años y la Semana Santa no es una excepción, las tradiciones culinarias de esta época son ya un ícono tanto a nivel nacional como internacional.

Una de las costumbres de Cuaresma y Semana Santa que aún prevalecen en el país en la de “guardar los Viernes de Cuaresma”, día en el que no se come carne roja por lo que predominan los platillos con base en el pescado.  Así mismo como la alimentación que se encuentra en el mercado el Guarda ya que es un mercado grande lleno de mucha variedad de alimentos, comedores donde se sirve diversos platillos típicos de Guatemala, también se pueden encontrar diversos tipos de frutas y verduras. Se encuentran muy bajos precios ahí llegan muchos mayoristas a comprar para realizar su negocio en sus domicilios incluso a otros mercados. Es uno de los mercados más grandes e importantes de Guatemala así como uno de los más conocidos a nivel nacional, para las fechas como en semana santa se pueden encontrar variedad de productos para el consumo en esas fechas para la realización de platillos típicos.

Justificación

La gastronomía en Guatemala para la semana santa es de mucha importancia ya que es una tradición que viene ya de muchos años atrás pero con el paso del tiempo se han ido perdiendo ya que las personas ya no practican las costumbres ya que en sus hogares no se los han inculcado y también otro factor es la economía ya que la canasta básica poco a poco va subiendo.

Así como la gastronomía en semana santa también trataremos el tema de la gastronomía en el mercado el guarda de la zona 11 de la ciudad capital de Guatemala ya que es un tema que va entrelazado por que en los mercados para estas fechas venden platillos típicos así como también frutas y verduras que nos sirven para preparar los alimentos en nuestros hogares  pero ya que la canasta básica va en aumento aremos una investigación averiguando a que precios dan ellos la comida típica de semana santa así como las verduras y frutas de la época.

Objetivos

OBJETIVO ESPECIFICO:

• Conocer la variedad de platillos típicos en semana santa y su valor en el mercado el Guarda zona 11.

OBJETIVOS SECUNDARIOS

• Tener el conocimiento de la gastronomía en semana santa.
• Tener el conocimiento de la variedad de platillos que se consumen en la capital.
• El valor de los platillos en el mercado el Guarda, así como el valor de frutas y verduras.

Preguntas de investigación

En el mercado el guarda:

• ¿Qué platillos son los que más compran aquí en el mercado?
• ¿Qué precios manejan para estas fechas en los platillos de la época?
• ¿Qué tanto se venden?
• ¿Qué frutas y verduras son las que más venden ahorita para semana santa?
• ¿Qué precios tienen las frutas y verduras que más se venden?
• ¿Qué tan altas están las ventas?

En la semana santa

• ¿En semana santa que platillos son los que más venden en la procesión?
• ¿Qué tanta gente las compra?
• ¿Cuánto tiempo invierten preparándolas?
• ¿Qué precios son los que más manejan?
• ¿solo para las procesiones de semana santa las venden o también en otras fechas?

Delimitaciones

MARCO TEORICO

La gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas las costumbres culinarias y todos los alimentos permitidos durante el periodo sagrado del catolicismo y suele transcurrir desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto de vista litúrgico.

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