Las comidas que construyeron America

Este documental nos muestra los inicios de producción en serie de alimentos debido a la cresciente demanda de la población.

En este punto aparecen personajes que intentando hacer fortuna se involucraron en una carrera por expandir sus negocios , ente ellos Henry Heinz, luego de que fuese demandado por no poder pagar sus deudas, se da cuenta de que pueda crear un producto nacional en serie, el kétchup, hecho a base de tomate, para su producción, el mismo contruyo su fabrica desde 0, el decidio que su empresa seria alimentada por electricidad,  apartir de esta innovación le permite implementar el sistema de producción continuo, mas adelante esto inspiraría a Ford, debido a la competencia, este compra todos los envases transparentes que es la imagen caracteristica de su producto, entonces se aprueba la ley de alimentos y medicamentos aparece, descartando a la mayoría de sus competidores en el mercado, actualmente su corporación gana 20 millones en ventas. Específicamente, Heinz formó parte de la estandarización de los procesos de esterilización de botellas y latas, instando a los trabajadores que cumplieses importantes normas de limpieza y presionando a las instituciones para que se desarrollasen marcos legales que regularan los procesos sanitarios respecto a la producción de alimentos. Despues de tantos años Heinz mantiene su calidad debido a los rigurosas pruebas que pasan sus productos, una de ellas es el cuantificador, en el se introduce ketchup, se libera y se mide la velocidad en la que se ha movido luego de 10 segundos, este metodo especial fue diseñado por ellos mismos, el ketchup no debe moverse mas rapido que 0.028 mph.

A la par aparece el Doctor Jhon Kellogg, fundador del sanatorio de Battle Creek, este al ver los problemas gastrointestinales de sus pacientes, crea un alimento fácil de digerir, llamado granola, fue su hermano Will quien tuvo la iniciativa de comercializar la creación, sin embargo pronto aparecería un paciente interesado en la receta a tal punto que decide robarla, C.W.Post, comienza comercializar la granola con azúcar y llama a su empresa, Post Toasties.

Will Kellogg  entonces al intentar salvar un lote de granola que se quedo fuera toda una noche, descubre los copos de cereal, que usaría para competir contra Post Toasties, en su primer año fabrico 25 mil cajas al mes, todo esto gracias a sus rodillos industriales que usaban un sistema de refrigeración en agua. Este proceso de deformación volumétrica sirve para reducir el espesor inicial del cereal mediante fuerzas de compresion que ejercen dos rodillos, este se realiza en su mayoria en caliente, debido a la gran deformacion ejercida sobre el material trabajado, ademas los materiales laminados en caliente tienen propiedades isotropicas y carecen de tensiones residuales,

Al otro lado de Estados Unidos, el Doctor Jhon Pemberton un hombre muy creativo, estaba trabajando en un proyecto, medicina patentada, tomando como ingrediente base la coca, con el paso del tiempo, mejora su formula agregando nuez de cola, esta combate el hambre y la fatiga, tras meses de prueba al fin lo logra y alcanza la mezcla ideal, es en el 8 de mayo de 1876, llama a su producto Coca Cola, siendo esta un éxito a nivel local, sin embargo Penberton cae enfermo y se ve en la obligación de vender 2/3 de su empresa, a Asa Griggs Candler, luego de la muerte de Pemberton, este compra por completo las acciones y modifica la receta, eliminando la Coca, el 13 de marzo de 1911 coca cola es demandada por contener cafeína, como resultado coca cola decide disminuir la cantidad de cafeína voluntariamente para ganar la demanda. En la actualidad la empresa se vio en la necesidad de adecuarse a los requerimientos de la OMS, siguiendo un tratamiento de agua específico, pasando esta por tres filtros de arena, carbon activado y un pulidor. Entre otros procesos interesantes se encuentra la adicion del gas carbonico, existen dos formas de realizar la mezcla del agua con el jarabe, una es por bacheo y otra por inyeccion, en la primera el agua se encuentra en un anque y el jarabe terminado en otro, un tercer tanque para mezclado se encuentra debajo, el proceso comienza al abrir las valvulas que permiten que agua y el jarabe caigan al tercer tanque a la vez, ambos se mexclan gracias al trabajo ejercido por una bomba de succion, que los obliga a recircular y posteriormente a atravesar un intercambiador de calor en forma de placas, en el que se utiliza amoniaco liquido como refrigerante. Por otro lado en la forma por inyeccion la mezcla entre agua y jarabe se da al inyectar constantemente jarabe en la corriente de agua y los procesos de enfriamiento y carbonatado son iguales al descrito para los carbonatadores por batcheo.

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