Manipulacion De Alimanto

Puntaje

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ACTIVIDAD A:

1. Identifique los principales contaminantes que afectan los alimentos.

Las principales causas de la contaminación de los alimentos son:

•La manipulación inadecuada

•La limpieza deficiente

•Los alimentos crudos contaminados

•Los alimentos procesados contaminados

•Los alimentos enlatados contaminados

•La contaminación cruzada

•Los factores externos

2. ¿Qué son los microbios? Los microbios son seres vivos , que tal como la etimología del término indica (la palabra microbio deriva del griego "micro", pequeño y "bio", vida), no son visibles a simple vista sino que solo se pueden ver con la ayuda de un microscópico; por lo mismo son conocidos también como micro organismos. Los microbios poseen tres características en común; Realizan rápidamente su proceso de nutrición. Intercambian ACTIVIDAD A:

1. Identifique los principales contaminantes que afectan los alimentos.

Las principales causas de la contaminación de los alimentos son:

•La manipulación inadecuada

•La limpieza deficiente

•Los alimentos crudos contaminados

•Los alimentos procesados contaminados

•Los alimentos enlatados contaminados

•La contaminación cruzada

•Los factores externos

2. ¿Qué son los microbios? Los microbios son seres vivos , que tal como la etimología del término indica (la palabra microbio deriva del griego "micro", pequeño y "bio", vida), no son visibles a simple vista sino que solo se pueden ver con la ayuda de un microscópico; por lo mismo son conocidos también como micro organismos. Los microbios poseen tres características en común; Realizan rápidamente su proceso de nutrición. Intercambian 3. ¿Donde se encuentran los microbios? Los microbios se encuentran en todos lados y es muy difícil encontrar un lugar libre de ellos. Hay microbios en el aire, en la tierra, en el agua, así como dentro y fuera de los seres vivos, incluyendo a los seres humanos. Estos organismos respiran, se nutren y eliminan sus desechos con gran rapidez. También pueden reproducirse rápidamente.

4. ¿Cómo se multiplican? El mecanismo de reproducción es mediante fusión binaria, el crecimiento y multiplicación de los microorganismos se ve favorecido por una de serie de factores: clima cálido, alimento, agua, tiempo, suciedad.

5. Mencione los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento. Una vez que los microorganismos se encuentran en el alimento, existen una serie de condiciones que favorecen el desarrollo de los mismos, tanto de los que producen las enfermedades de transmisión alimentaria, como de los que producen alteración en los alimentos, siendo las principales:

• Temperatura

Los gérmenes producen enfermedades en el hombre porque su temperatura favorita es la del cuerpo humano (36-37°C). A medida que nos separamos de esa temperatura por arriba o por abajo dificultaremos el desarrollo de los gérmenes.

• Humedad

El agua es indispensable para la vida por lo que la falta de humedad dificulta el desarrollo de los microorganismos. Cuanto más húmedo es un alimento, dentro de ciertos límites, mejor es el crecimiento de los microorganismos y más rápidamente se produce su alteración.

• Composición

Cuantos más ricos sean estos en sustancias nutritivas (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) más se favorece el crecimiento de los gérmenes. En general son alimentos especialmente favorables para el desarrollo de los microorganismos:

• Mayonesas y otras salsas.

• Productos de pastelería, especialmente aquellos que lleven en su composición cremas

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