MANIPULACION DE ALIMENTOS

Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo, identifica los equipos, herramientas y untensillos con los que cuenta .

Realiza un documento donde incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos de acuerdo a su aplicación y características,

Realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y complementarla con un resumen de las características de dichos elementos .

RESPUESTA

Elabore el inventario de mi cocina, y quedo clasificado asi

COCION : sartenes,cazuelas de barro, asador de carnes, cacerolas, freidora, ollas , paelleras, calderos,

HORNO: Bandejas para horno, bandejs para tortas, refrectarias de vidrio, bandejas para asados, y bandejas para piza

UTENSILLOS. Botes Para condimentos, tenedores para fritos, pinzas para carne. Reposones de cucharas, pinzas de cocina, pinzas de bandeja, pinza de hamburguesa , pala recogedora cucharas y palas de palo,espátulas para frito, rallador,

CORTE. Cuchillos antiadherentes, cuchillos para pan, macheta de carne y pescado, escamador, juego de cuchillos, para carne, verdura, jamonero,deshuesador, aplstador de filetes,rebanador, cortadorde papa a la francesa , procesador de alimentos,

ELABORACION. Rallador , molino para carne , peladores de papa, tomate, ajo, , esprimidor de naranjas, pinceles de silicona, rotulador, morteros , pasapurés, rodillo, jarras, escurridor, embudo,encendedor, dispensadores de salsas, colador,

REPOSTERIA. Moldes de atrtas, mangas pasteleras, corta pastas, montador de nata,rodillo, tazas de preparación, , dosificador,

ALMACENAMIENTO. Nevecon, congelador, armarios ,

PRECESADORES. Batidora, licuadora, túrmix.

Realiza Una investigación en el cual incluyas 3 recetas donde se realicen los siguientes procedimientos

RESPUESTA

ACARAMELAR

Es cubrir con caramelo (baño de azúcar en punto de caramelo) un alimento o la superficie de un recipiente

El baño de caramelo se prepara hirviendo el azúcar con agua o almíbar hasta que se torne de un color dorado oscuro, se usa para cubrir moldes, flanes o budines, como para sumergir frutos secos o frutas frescas en caramelo y obtener así u exquisito dulce.

RECETA: Os enseñare una receta española fácil y deliciosa que se puede acompañar con los deliciosos barquillos .

CREMA CATALANA

Ingredientes:

8 yemas de huevo

1 litro de leche

200 gramos de azúcar

1 rama de canela

1 Cascara de limon

2 Cucharadas soperas de maicena.

Pasos para la elaboración:

En un cazo echamos la leche, la rama de canela y la piel del limón, y dejamos calentar hasta que hierva:

En un bol mezclamos (por ejemplo, con unas varillas, tenedor...) las yemas, la maizena y los distintos tipos de azúcar:

Cuando la leche haya hervido, echamos la mitad de ella (colándola) en la mezcla de la yemas, removiendo hasta que todo se incorpore bien, momento en que unimos todo en el primer cazo (la mitad de la leche que quedaba colada más todo lo demás), que dejamos a fuego lento sin parar de remover, hasta que vemos que espese. Ya podemos echar la crema en los moldes de barro y dejar enfriar fuera hasta que atemperen. Luego ya los dejamos en la nevera.

Una vez fríos podemos caramelizar cuando queramos, pero se humedecerá el caramelo si lo hacemos con mucha antelación (por guardarse en la nevera), así que lo mejor es caramelizar justo antes de servir, ¡son sólo unos segundos!:

Y COMO DECIMOS POR ESTAS TIERRAS BON APETIT

EMPANIZAR

Es preparar las piezas que se deseen empanar en filetes finos, condimentar a gusto (sal, pimienta, ajo y perejil, otras especies o hierba aromáticas), batir varios huevos y preparar el rebozado de pan rallado.

RECETA

CROQUETAS

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