Restaurantes y Cafés.

El objetivo de los fundadores era construir hoteles de 5 estrellas quecontaran con los servicios y atención que ofrecen en otras partes delmundo de lo cual México carecía, pero aun que México era un destinoturístico importante hacia falta la infraestructura para hospedar acintos de visitantes.¿Cuándo fue que la imagen del turista y el concepto "turista", empezaron a deslizarseen la mente y en el vocabulario del Mexicano?¿Cuándo fue que, a través de esa brevepalabra de tres sílabas ricas en vocales, se inició en México el hallazgo de un nuevouniverso de contactos y comunicación con el mundo circundante?Parece ser que ello ocurrió durante la plenitud del porfirismo. Moisés González Navarro,en el capítulo que escribió ("El Porfiriato, La Vida Social") para la "Historia Moderna deMéxico", dirigida por Daniel Cosío Villegas, afirma que "desde los últimos años del sigloXIX, cuando el México Porfirista presumía y se alborotaba con sus caminos de hierro,empezaron a presentarse con regularidad (en la Ciudad de México), excursiones denorteamericanos"; turistas impulsados, quizás, por aquella mística colonizadoraestadounidense que condujo a la conquista del "Far West" y para quienes, al llegar a lacapital de México, dice González Navarro: "Era de rigor el clásico "City Tour",consistente en visitar el Mercado de las Flores (en uno de los portales de lo que hoy esel Departamento del Distrito Federal), la Catedral, el Museo (entonces en el númerotrece de la Calle de la Moneda, hoy albergue del Muséo de las Culturas), Chapultepec,Santa Anita (aún aferrada a sus canales y a sus chinampas), Cuernavaca (entoncesremotísima) y las diversiones típicas de los pueblos indígenas".

1910: 43 Hoteles y Seis Casas de Huéspedes.

José Romero, miembro de varias sociedades científicas nacionales y extranjeras, en su"Guía de la Ciudad de México y demás Municipalidades del Distrito Federal" (1910),proporciona la lista de los principales centros de alojamiento que debieron resistir elimpacto de la impetuosa corriente de viajeros que, en septiembre de 1910, inundaron lacapital para asistir a las Fiestas del Centenario: 43 Hoteles y seis casas de huéspedes;lista que, por otra parte, expresa con objetividad el desarrollo que en la Ciudad deMéxico había alcanzado la industria del hospedaje.

Restaurantes y Cafés.

Por otra parte, eran diecinueve los restaurantes y cafés de categoría "turística", quemerecían anunciarse para consumo de los impactados visitantes de la capital o que, por lo menos, en 1910 podían pagar la tarifa publicitaria de la "Guía de la Ciudad deMéxico" y anunciarse gallardamente.La Ciudad de México cuenta hoy día, con más de doce hoteles de cinco estrellas que sepueden compara con los

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