Resumen de documental Fed Up

Resumen del documental Fed Up

Al principio del documental, se muestra apersonas con problema de obesidad y sobrepeso, enfatizando básicamente en los niños, ya que en los últimos años ha aumentado en un alto ritmo la tasa de obesidad infantil. Entonces es cuando se hacen los siguientes interrogantes; ¿Está haciendo el Estado el trabajo suficiente en programas de prevención y promoción? ¿La solución que podrían estar planteando es realmente la solución?

Muchas veces la solución planteada para combatir la obesidad es un mantra: “comer sano, hacer ejercicio” ya que la pereza y el sedentarismo eran considerados factores que ocasionaban dicho problema ¿Pero desde cuando empezó a considerarse el ejercicio como la cura contra la obesidad?

En 1953 el ejercicio era considerado un Tabú, ya que se relacionaba con problemas cardíacos y falta de deseo sexual. No fue hasta que un psicólogo llamado Jean Mayer lideró un estudio para desmentir dicha teoría. Su conclusión fue determinista: “la falta de ejercicio está relacionada al aumento de peso”. Entonces empezó la carrera por ser “fitness” El principio era básico: las calorías que comes menos las calorías que quemas. Por ejemplo si comías 200 cal y quemabas 170 haciendo ejercicio, esas 30 te engordarían.

Entre 1980 y 2000 aumentaron las suscripciones a gimnasios, la gente estaba motivada a ejercitarse, paradójicamente la tasa de obesidad también aumentó en un doble, entonces ¿qué está pasando cuando hay mucha gente entrenando y aun así gente con problemas de obesidad?

Como se planteó anteriormente, la culpa es de esas calorías excedentes ¿o no? Si se analiza que tipo de caloría se consume, se entiende la verdadera razón. Por ejemplo: si consumes 160cal procedentes de almendras, esta no será absorbida inmediatamente debido a la fibra que ésta posee, por ende el aumento de azúcar en la sangre es baja, contrario a esto, si consumes las mismas 160cal procedentes de un refresco, este se absorbe en el hígado rápidamente, y el hígado al verse expuesto a una gran cantidad de azúcar tan rápidamente, convierte ésta en grasas. Simple, el problema es la alta ingesta de azúcar de los alimentos procesados, ya que estos tienen escasa o nula cantidad de fibra.

Ya se sabe la raíz exacta del problema, lo que sigue es exigir a la industria alimenticia mejores productos para el consumidor. Entonces comienza el boom de los alimentos libres de grasa, alimentos light, cero calorías, etc. El problema es que esos alimentos “libres de grasa” poseen altas cantidades de azúcar añadida, y no solo en una forma, en varias formas de azúcar (fructosa, maltosa, sacarosa, dextrosa, maltodextrina, glucosa, etc) El asunto es que toda esta fuente de azúcar al metabolizarse se convierte en glucosa, que a si vez se convierte en gran parte en grasas. La industria alimenticia sabe todo eso, por consiguiente buscó una fuente más natural de endulzantes: el jarabe de maíz de alta fructosa. Esta alternativa es más barata, sin embargo no tiene ninguna diferencia entre seguir consumiendo otras fuentes de azúcar. Pero ahora las grandes industrias tenían mayores ganancias al reducir los costos de adquisición de materia prima con el jarabe de maíz. Es entonces cuando empiezan a aumentar la ración de sus comidas por el mismo precio además de vender su comida como una alternativa más barata que comer sanamente. De cierto modo, los adultos tienen noción de lo perjudicial de estas comidas, el interés de estas industrias son los niños. Los niños son bombardeados con comerciales tentadores de sus dibujos animados favoritos comiendo cereales con alto contenido de azúcar, de postres, de alimentos con juguetes y premios, además de productos con envolturas coloridas y envases pequeños para así asegurar a ese consumidor.

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