El Reactivo de Biuret
Enviado por Tzeira • 13 de Noviembre de 2013 • Ensayos • 213 Palabras (1 Páginas) • 706 Visitas
El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6 • 4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El Hidróxido de Potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre y a su vez la más abundante en el ser humano. Un tipo de albúmina es la ovoalbúmina, que es la principal proteína de la clara del huevo y puede ser detectada por el reactivo de Biuret.
La saliva es una sustancia involucrada en parte de la digestión, se encuentra en la cavidad bucal, es producida por las glándulas salivales, compuesta principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas que tienen funciones enzimáticas. Las dos proteínas más importantes de la saliva son la amilasa y la mucina, que al igual que la albúmina, también pueden ser detectadas con ayuda del reactivo de Biuret.
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