Empresas

Nombre: Magdalena García Reyna

Materia: Preparación de bebidas

Grupo:  403

#1 características del barman

• El Barman es una persona fisionomista y observadora.

1. El barman es observador y discreto.
2. El Barman atiende señales de alerta, ya que sirve bebidas pero no embriaga.
3. El Barman debe contar también con conocimientos geográficos.
4. El barman debe tener una limpieza, pulcritud en su trabajo y en su área laboral.
5. El Barman debe saber el menú de bebidas completo.
6. El Barman debe ser cortes, amable y con buena actitud.
7. El barman podrá dar también el servicio en las mesas.
8. Presentación de la bebida es la carta de presentación para el bar.

El barman podrá aportar sus conocimientos siempre y cuando el cliente se lo pida.

• Atento
• Subjetivo
• Amable

#2 Funciones del barman.

1. ¿El cliente debe ser nuestro amigo? Amigables, mas no amigo.
2. ¿Cuántas bebidas puede servirle el Barman a su cliente? Método del semáforo, lo debe usar el Barman.

Semáforo del Barman:

4 copas- el cliente feliz estará.

5 copas-Impertinente será.

6 copas- A su casa lo llevaras

¿El cliente siempre tiene la razón? No.

El Barman debe ser una persona atenta y como un buen barman sus funciones son:

• Preparar bebidas
• Dejar lo mejor de él en la barra
• Darle un servicio de calidad al cliente.
• Preparar cocteles.

#3 Tipos de servicio en barra

Los servicios de barra son distintos según el bar en que se encuentre, para eso los distintos bares: De la clasificación de los diferentes tipos de bares:

Bar disco: Música, barra fija, sillas altas.

Bar night  club. Mesas pequeñas. Música ambiental, temático.

snack Bar: TV, deportes, música ocasional, botanas.

Bar hotel: Habitaciones, barra fija. Sala de estar.

Bar restaurante: Carta de bebidas, carta del menú, mesas.

Bar casino. Bebidas, menú, juegos, apuestas.

Bar de cubierta: Mar, salón, barra mixta.

Bar americano: Cocteles, vinos, carta menú y snack´s. Pub: Bar en espera, lugares europeos, temáticos, bebidas, aperitivos, bocadillos y galería.

Lounge: Versión inglesa, música ambiental.

Según el tipo de bar es el servicio, directo a la mesa, el cliente va directo a la barra.

El servicio siempre tendrá que ser amable, formidable, confiable y severo.

#4 Mobiliario y equipo.

[pic 1]

[pic 2] [pic 3]Equipo:

[pic 4]#5 partes de la barra        N

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7][pic 8]

[pic 9]

E                O[pic 10][pic 11]

                O[pic 12][pic 13][pic 14]

...