Guadalupe Castañeda Ruelas

bibliografia

Guadalupe Castañeda Ruelas

Nací un lunes el día 12 de octubre del año 1992, el último hijo de mis padres. Mi vida académica hasta el momento ha sido muy buena, en la preparatoria fue donde desarrolle la mayoría de mis talentos, fue una época llena de logros tanto académicos así como deportivamente, teniendo el gusto que pase todas mis materias sin ningún problema además de tener actividades extramuros como lo fue el futbol y tae kwon do^[1] (donde llegue a ser cinta negra), al terminar mi formación preparatoria, sentía, la necesidad de tener un carrera. Mi primer decisión fue la carrera de Técnico Superior Universitario en Radiología e Imagen, una decisión que no fue muy buena, aun así en el poco tiempo que estuve, aprendí los conocimientos básicos de ciencias de la salud que hoy en día me han sido de mucha utilidad, después de ese pequeño retraso, decidí emprender la búsqueda de lo que en verdad me apasionaba; gastronomía, valiéndome de mis propios recursos emprendí mi primera experiencia real de estudio, en el transcurso de esta etapa llego el mejor logro y mas importante de toda mi vida mi hija Andrea. Regresando a la cuestión principal: teniendo la satisfacción de decir que cada clase fue importante para mi, cada materia. Eso me llevo a tener varios logros: el ser el mejor promedio de mi generación y profesionalmente ser un chef joven reconocido. Aun así mi ímpetu por conocer más, mejorar más. Me llevo a tomar mi primer diplomado: cocina molecular, esto me abrió aún más las puertas, al ser de los pocos que dominan esta tendencia a nivel nacional. Por último y no menos importante aun en mi afán de ser mejor he decidido, tener una segunda carrera, complementar mi pasión Administración.  

A nivel laboral he tenido mucha suerte desde que estaba en la universidad, mis practicas fueron en el hotel Westing donde conocí al chef que más me ha marcado Paco Delgado de la Parra, que vio talento en mí, después tuve una pequeña incursión el hotel RIU. Vi la necesidad de trabajar en restaurantes para conocer más, empaparme de todo el conocimiento que pudiera, el primero fue dainzú donde tuve mi primer contrato, al estar ahí me conocí el amor por la comida mexicana, se me dio la oportunidad de ser chef a pesar de mi poca experiencia, además de tener parte de responsabilidad en la logística del comedor, una vez aprendí todo lo que me pudo ofrecer esta primera etapa, decidí llevarlo a un nivel mas alto, hay fue cuando decidi entrar al restaurant la presumida, onde los estándares de calidad eran altísimos, en el que solo se podía exigir como minimo la perfeccion, con un duro comienzo fui escalando peldaño a peldaño hasta llegar a ser chef du parte, además de chef repoostero y mano derecha del chef ejecutivo, después de la satisfacción de creer en mi talento, se me dio la oportunidad ^[2]

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