AISLAMIENTO DE YERSINIA

AISLAMIENTO DE YERSINIA ENTEROCOLITICA

INTRODUCCION:

Yersinia enterocolítica es una de las tres especies del género Yersinia identificadas como patógenas para el hombre. Y. enterocolítica causa principalmente una gastroenteritis, mientras que Y. pseudotuberculosis está relacionada principalmente con la adenitis mesentérica. Por lo que se refiere a su impacto social, ambas especies resultan pálidas en cuanto a insignificancia en comparación con Yersinia pestis, responsable de la peste bubónica que se calcula que mató a un 25% de la población europea en el siglo XIV.

El género Yersinia ha sido denominado así en memoria del bacteriológico francés Alexandre Yersin quien, en 1894, describió por primera vez el organismo responsable de la peste bubónica. Fue creado para encuadrar a los antiguos representantes del género Pasteurellaque eran claramente representantes de las Enterobacteriaceae. En 1964, la comparación deB. Enterocoliticum con varios aislamientos íntimamente relacionados, identificados por otros investigadores como Pasteurella spp. llevó a Frederiksen a proponer la creación de la especie nueva Yersinia enterocolítica. Dentro del género ha tenido lugar una nueva definición con la creación de siete especies nuevas a partir de cepas patógenas descritas anteriormente como <<parecidas a Yersinia enterocolítica >>. Las más comúnmente aisladas en los alimentos, Y. frederiksenii, Y.intermedia, Y. kristensenii, Y. mollaretii y Y. bercovierii se pueden diferenciar fácilmente de Y. enterocolítica en base a unas pocas pruebas bioquímicas.

La importancia de Y. enterocolítica como causa de enfermedad transmitida por alimentos varía en cada uno de los países. En Inglaterra y en el País de Gales, las denuncias de los laboratorios acerca de infecciones por Y. enterocolítica, en su mayor parte brotes esporádicos, aumentaron de 45 en 1980 a más de 590 en 1989, año en el que superaron en número a los casos de intoxicación alimentaria tanto por Staph. Aureus como por Bacillus. Si bien es posible que el aumento refleje simplemente el perfeccionamiento de los métodos de detección y denuncia, durante el mismo tiempo se observó un aumento mucho menor en las denuncias de infecciones por Y. Pseudotuberculosis. Esta última especie se detecta por los mismos métodos y esto hace pensar que las cifras indican un aumento real de su incidencia.

OBJETIVOS:

- lograr aislar Yersinia enterocolitica de productos lácteos o carne de cerdo

HIPOTESIS:

Es posible lograr el aislamiento de Yersinia enterocolitica

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