ALIMENTOS BOMBA CALORIMÉTRICA
Enviado por Rolen77 • 27 de Agosto de 2017 • Informes • 531 Palabras (3 Páginas) • 292 Visitas
CÁTEDRA: NUTRICIÓN BÁSICA AÑO 2015
Equipos Calorimetría
ALIMENTOS
BOMBA CALORIMÉTRICA:
La bomba se coloca dentro de un recipiente hermético que contiene agua cuya temperatura se puede medir con precisión.
El alimento, en cantidad conocida (preparado como pastilla), se coloca en un pequeño platillo dentro de la bomba, ésta se llena de oxígeno a alta presión y por medio de corriente eléctrica se enciende una chispa, el alimento se combustiona (se quema) desprendiendo calor.
Esto nos demuestra que la energía química de los alimentos puede medirse en unidades de calor mediante la determinación del calor producido por combustión.
SER HUMANO
CALORÍMETRÍA DIRECTA:
CALORÍMETRO HUMANO:
El calorímetro de Atwater y Rose tiene una doble pared aislante. El calor producido dentro del mismo por el individuo es absorbido por el agua que entra por un extremo y sale por el otro, se registra la temperatura de entrada y de salida y la diferencia entre ambas nos da el valor del calor producido por el sujeto.
El sujeto inspira oxígeno, el que antes de entrar en la cámara pasa por un gasómetro.
El aire espirado sale de la cámara impulsado por un extractor y pasa por recipientes que contienen ácido sulfúrico y cal sodada que absorben el agua y dióxido de carbono respectivamente.
El sujeto puede realizar algunas actividades y se lo ve a través de una ventana fija, por otra ventana pequeña se introducen los alimentos y agua, y se retiran las excretas.
CALORIMETRÍA INDIRECTA:
- RESPIRÓMETRO DE BENEDICT – ROTH:
Es un circuito cerrado en el que el sujeto, en condiciones basales, inspira el oxígeno contenido en un cilindro interno (capacidad de 6L) que está invertido sobre otro de doble pared, entre las que hay agua para sellar la salida del oxígeno. El aire espirado por el sujeto regresa al cilindro que contiene el oxígeno pasando previamente por otro que contiene cal sodada que retiene el dióxido de carbono. El oxígeno que regresa es menor que el que se inspiró por lo que el cilindro interno baja a medida que se consume el mismo y la velocidad de caída es registrada por un kimógrafo.
Mide oxígeno consumido por el sujeto en condiciones basales.
- BOLSA DE DOUGLAS:
Consta de una bolsa que contiene oxígeno, un sistema de válvulas, una pieza bucal y una pieza nasal.
El sujeto inspira el oxígeno de la bolsa y el aire espirado vuelve a ella. Terminada la experiencia se toma una muestra del aire contenido en la bolsa y se analiza el oxígeno y el dióxido de carbono.
Esta bolsa no es apropiada para trabajos de campo y de industria por limitar los movimientos.
Mide oxígeno consumido por el sujeto.
- MOCHILA DE MAX – PLANCK:
La mochila es un respirómetro de metal liviano que mide directamente el volumen del oxígeno inspirado y del aire espirado.
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