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ANÁLISIS RESPUESTA VISCOSIDAD


Enviado por   •  9 de Enero de 2019  •  Tareas  •  462 Palabras (2 Páginas)  •  6 Visitas

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[pic 1]

[pic 2]

[pic 3]

[pic 4]

[pic 5]

ANÁLISIS RESPUESTA VISCOSIDAD

[pic 6]

Existe efecto de aumento de la viscosidad del yogurt por presión homogeneizador (cuadrático) y %grasa (cuadrático).

Existe efecto de disminución de viscosidad del yogurt por interacción %grasa - presión homogeneizador.

No existe efecto por %grasa y presión homogeneizador.

[pic 7]

  • Se tiene mayor viscosidad del yogurt a mayor %grasa.
  • Se tiene mayor viscosidad del yogurt a mayor presión de homogeneizador.
  • Se tiene menor viscosidad del yogurt a menor %grasa.  
  • Se tiene menor viscosidad del yogurt a menor presión de homogeneizador.

[pic 8]

Si existe interacción en algún momento entre %grasa y presión homogeneizador.

[pic 9]

Los puntos se sitúan estrechamente a lo largo de la línea recta por lo que la distribución normal se ajusta adecuadamente a los datos.

[pic 10]

Se tiene un comportamiento cuadrático.

[pic 11]

De las respuestas de viscosidad se tiene un valor mínimo de 2410cP y un valor máximo de 3630cP, por lo tanto, los valores de respuesta más cercanos que tomamos son 2400cP y 3600cP, pero ya que para una viscosidad de 2400cP no hay respuesta, tomamos 2550cP.

Obtenemos los valores de %Grasa y presión homogeneizador del gráfico que nos den una respuesta de 2550cP y 3600cP:

2550cP

3600cP

%Grasa

Presión

%Grasa

Presión

1.3%

170 bar

3.7%

150 bar

[pic 12]

En este caso se presenta homocedasticidad pero es necesario descartar 1 valor atípico, porque esto nos puede afectar en el modelo.[pic 13]

Análisis de Varianza para VISCOSIDAD

Fuente

Suma de Cuadrados

Gl

Cuadrado Medio

Razón-F

Valor-P

A:%Grasa

58183.8

1

58183.8

2.99

0.1274

B:Presión homogeneizador

33646.6

1

33646.6

1.73

0.2299

AA

747261.

1

747261.

38.41

0.0004

AB

372100.

1

372100.

19.12

0.0033

BB

1.42596E6

1

1.42596E6

73.29

0.0001

Error total

136201.

7

19457.3

Total (corr.)

2.53703E6

12

Por los valores de P se puede decir que existe un efecto significativo en la viscosidad del yogurt por el %grasa (cuadrático), la presión del homogeneizador (cuadrático) y la relación %grasa - presión homogeneizador y no existe efecto significativo en la viscosidad por el %grasa y la presión del homogeneizador.

Camino de Máximo Ascenso para VISCOSIDAD (40 incrementos de 0.5)

Predicción para

%Grasa

Presión homogeneizador

VISCOSIDAD

2.5

180.0

2462.0

3.0

187.908

2560.5

3.5

202.646

2910.59

4.0

212.804

3339.47

4.5

201.492

3199.13

5.0

206.665

3556.61

5.5

211.72

3980.74

6.0

216.649

4470.18

6.5

221.447

5023.61

7.0

226.11

5639.75

7.5

230.634

6317.39

8.0

235.017

7055.4

8.5

239.256

7852.72

9.0

243.35

8708.4

9.5

247.299

9621.58

10.0

251.1

10591.5

10.5

254.755

11617.5

11.0

258.263

12699.1

11.5

261.624

13835.9

12.0

264.84

15027.4

12.5

267.91

16273.5

13.0

270.837

17574.1

13.5

273.62

18929.2

14.0

276.262

20338.8

14.5

278.764

21803.1

15.0

281.127

23322.3

15.5

283.352

24896.9

16.0

285.443

26527.1

16.5

287.399

28213.6

17.0

289.224

29956.9

17.5

290.918

31757.6

18.0

292.484

33616.5

18.5

293.923

35534.2

19.0

295.238

37511.6

19.5

296.43

39549.6

20.0

297.501

41649.1

20.5

298.453

43811.1

21.0

299.287

46036.5

21.5

300.007

48326.5

22.0

300.612

50682.0

22.5

301.106

53104.3

...

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