Actividad Calidad Agricola

Para cultivo de Plátano.

Riesgos Fisicos:

Cultivo:

Materias primas e Insumos agrícolas.

Peligros Causas

Contaminación química o microbiológica ocasional de las fuentes de agua superficiales. Agua no tratada, excremento humano y animal.

Posible contaminación cruzada por uso de utensilio sucio o en el momento de tomar el agua del reservorio o tanque Fuentes de agua no tratada y contaminada

Agroquímicos

Peligros Causas

Es posible que la dosificación para una aplicación no este correcta. (Sobredosis o subdosis) Manejo irracional de agroquímicos sin pensar en la protección de fuentes de agua y las personas involucradas en la actividad.

Un almacenamiento prolongado de estos productos por encima de la fecha de vencimiento. Uso de agroquímicos sin verificar la fecha de vencimiento.

Contaminación química del plátano fresco a causa del uso inadecuado de los agroquímicos en la cadena de producción. Uso de los agroquímicos por personas no autorizadas o sin conocimiento.

Puede haber contaminación cruzada si transportan al mismo tiempo químicos y plátano para su distribución. El transporte o almacenamiento de agroquímicos debe permanecer siempre alejado del plátano.

Poscosecha.

Peligro causa

Contaminación del plátano con algún equipo y utensilio Contaminación por objetos personales (Medallas, aretes, etc) o maquinaria agrícola (Tornillos, tuercas, etc)

La contaminación también puede venir a causa de las malas prácticas higiénicas dentro y fuera del cultivo. En el momento de la poscosecha, Un mal lavado de las manos inclusive hasta el codo antes o después de usar el sanitario o realizar cualquier labor que implique una contaminación en la cual se transporten virus y bacterias perjudiciales para la salud.

Empaque y embalaje.

Peligro Causa

Es posible que el producto tenga una alteración física. Por mal manejo del control de empaque de lo que es especificado.

La contaminación puede ocurrir a causa de los que manipulan el producto. Mala implementación de normas y programas de higiene y limpieza para lo manipuladores de los productos, que les indique la forma correcta de cómo se realiza la limpieza y desinfección.

Contaminación microbiológica por empaques utilizados. Reutilización de cartón de cajas rechazadas o usadas anteriormente.

Daño

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