Agroalimentaria

Este libro está dirigido a los estudiantes de las titulaciones de grado que contienen en sus programas la materia Química Organica, y está enfocado a la resolución de problemas relacionados con la reactividad de los grupos principales de la Química Orgánica. Así, los cuatro primeros temas se dedican a la resolución de problemas de reactividad asociados a las funciones orgánicas con enlaces simples (haluros de alquilo, alcoholes, éteres y aminas), los tres siguientes a la resolución de problemas de reactividad asociados a las funciones orgánicas con enlaces múltiples carbono-carbono (alquenos, alquinos y compuestos aromáticos) y los dos últimos temas se centran en la resolución de problemas asociados a la reactividad de las funciones orgánicas con enlaces múltiples carbono-oxígeno (aldehidos, cetonas y ácidos carboxílicos y sus derivados).

Para una mejor comprensión y aprovechamiento de los conceptos explicados en este libro es muy conveniente que el estudiante sea conocedor de las nociones de acidez y basicidad de las moléculas orgánicas, de los conceptos relacionados con los efectos inductivos y resonantes y de los fundamentos de la estereoisometría.

Dentro de cada capítulo se han organizado los problemas en orden creciente de dificultad. Para cada problema se incluyen, en el apratado dedicado a la resolución del mismo, explicaciones detalladas relacionadas con los aspectos electrónicos, estéricos o mecanismos implicados en el problema en cuestión.

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