Agudeza y capacidad de discriminación (NTC 4129)
Enviado por mscjsbcmsc • 23 de Junio de 2022 • Resúmenes • 398 Palabras (2 Páginas) • 96 Visitas
Agudeza y capacidad de discriminación (NTC 4129)
Test para la detección de un estímulo
Se ensaya un material a la vez. A cada candidato se presentan dos muestras del material del test y una muestra de agua u otro medio neutro, o una muestra del material del test y dos de agua u otro medio neutro. La concentración del material del test debe estar a un nivel supra crítico.
El organizador debe escoger los materiales de los test, sus concentraciones y el medio neutro (si se usa), en relación con los tipos de evaluación que deben hacer los candidatos. Preferiblemente los candidatos deben responder en forma correcta el 100% de las preguntas.
La incapacidad para detectar diferencias después de varias repeticiones indica incompetencia para este tipo de test.
En la Tabla 2 se presentan ejemplos de materiales que se pueden usar en los test de detección.
Tabla 2. Ejemplos de materiales que se pueden usar en los test de detección
Material | Concentración en agua a temperatura ambiente |
Cafeína | 0,27g/l |
Acido cítrico | 0,60g/l |
Cloruro de sodio | 2g/l |
Sacarosa | 12g/l |
Cis-3-Hexen-1-ol | 0,4ml/l |
Test de discriminación entre niveles de intensidad de un estímulo
Estos test están basados en el test de categorización. Los test se llevan a cabo usando estímulos para gusto, olor (solamente para concentraciones muy pequeñas), textura (boca y mano) y color.
Para cada test se presentan a los candidatos cuatro muestras con intensidad creciente de la propiedad diferentes en orden aleatorio, y ellos deben colocarlas por orden de intensidad creciente. Este orden debe ser el mismo para todos los candidatos para asegurar que las comparaciones de su desempeño no se vean influenciadas por el efecto de los diferentes órdenes de presentación.
Un nivel de éxito satisfactorio en esta tarea se puede especificar solamente en relación con las intensidades particulares usadas.
En la tabla 3 se presentan ejemplos de productos que se pueden usar. Para estas concentraciones, los candidatos que inviertan el orden de más de un par adyacente de muestras se deben consideran incompetentes para este tipo de análisis.
Tabla 3. Ejemplos de productos que se pueden usar en los test de discriminación
Test | Producto1) | Concentración en agua a temperatura ambiente |
Discriminación del gusto | Acido cítrico | 0,1g/l; 0,15g/l; 0,22g/l; 0,34g/l |
Acido tartárico | 0,05g/l; 0,15g/l; 0,4g/L; 0,7g/l | |
Discriminación del olor | Acetato de isoamilo | 5ml/l; 10ml/l; 20ml/l; 40ml/l |
Discriminación de la textura | Adecuado para la industria pertinente (por ejemplo: queso crema, puré, gelatina) | - |
Discrimina del color | Tela, escalas de color, etc. | Intensidad de una gama de colores, por ejemplo de rojo oscuro a rojo claro. |
1) También se pueden usar otros productos apropiados que presentan una graduación en las características. |
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