Alimentación En Brasil
Enviado por deyaa • 23 de Septiembre de 2013 • 738 Palabras (3 Páginas) • 242 Visitas
Antropología y nutrición.
Sistemas alimentarios diferenciados.
Los sistemas alimentarios diferenciados surgieron de acuerdo a los alimentos que se podían obtener en las distintas regiones. De esta manera dependiendo de la ubicación geográfica, del clima y de la cultura endémica se da la alimentación.
Si un poblado se encuentra cerca de un rio, su alimentación estará basada principalmente de pescado, pues es su alimento más fácil de obtener y el más abundante.
La combinación básica.
Esto se refiere a la combinación de alimentos básicos que se hacen en cada región, los alimentos básicos son aquellos que se comen diariamente no solo en un región específica, muchas veces en el mismo país.
Por ejemplo el alimento básico brasileño es el frijol, se consume diariamente en más de una mesa de este país, desde hace siglos, incluso antes de la colonización.
El segundo alimento básico de este país es el arroz, el cual es el común acompañamiento del primero. La combinación de estos dos alimentos es la expresión de la sociedad brasileña.
La yuca, tan inadvertida como imprescindible.
En Brasil, específicamente estos alimentos básicos son acompañados de la harina de la yuca, aunque pasa inadvertida en el contexto social del país. A pesar de que su consumo se encuentra diseminado nacionalmente.
Esta harina es de uso común, tan común como ver un salero en la mesa. El uso de esta harina tiene sus raíces en la colonización de los nativos brasileños por el viejo mundo y el transporte de esclavos a este país.
La feijoada, plato nacional.
La combinación de estos tres ingredientes forma un platillo cotidiano y emblemático de la cocina brasileña. Este platillo lleva el nombre de feijoada, que es el platillo que se les da a los extranjeros cuando estos piden una muestra de la cocina clásica de este país.
La feijoada no tiene un origen exacto, pero la versión más común es que nació en las celdas de los esclavos negros, ya que el arroz, los frijoles y la harina de yuca era su alimentación básica.
Con el tiempo surgió una versión mejorada de este plato, llamada feijoada completa, este además de llevar los tres ingredientes ya mencionados se le agrega diferentes tipos de carnes: carne seca, pata, oreja, rabo y piel de cerdo, tocino, chorizo y paio (especie de embutido). En ocasiones se le puede acompañar de col, naranja y pimienta.
Este platillo se reserva para las ocasiones especiales, reuniones con los amigos, es un plato especial no solo frijoles con arroz, pues representa un enorme trozo de cultura y de historia alimentaria. Es un plato completo con cierto tiempo de preparación y digestión.
La comida indígena.
El
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