Alimentación y neuronas
Enviado por Wendolyn Kerckhoffs • 8 de Noviembre de 2023 • Apuntes • 2.709 Palabras (11 Páginas) • 22 Visitas
Alimentación y neuronas
Sabemos que la nutrición es importante para la salud en general, pero también
lo es para la función cerebral. Nuestro cerebro, como cualquier otra parte
de nuestro cuerpo, necesita alimentarse. El presente artículo hace un breve
repaso a distintos aspectos relacionados con la nutrición y nuestro sistema de
neurotransmisores, haciendo especial hincapié en la serotonina y la melatonina
como sustancias de nuestro cerebro que pueden ser reguladas a través de
la alimentación.
MONTSE VILAPLANA I BATALLA
Farmacéutica comunitaria
Máster en Nutrición y Ciencias de los Alimentos
Nutrición
Glucosa, un nutriente
esencial para el cerebro
La glucosa es el nutriente energético que
preferentemente el cerebro utiliza, de
ahí que resulte esencial mantener estable
la glucemia. Los hidratos de carbono
que aportan los alimentos son la fuente
principal de glucosa. En caso de que el
cerebro no reciba este aporte, activará el
metabolismo para conseguirlo a través
de otras vías, lo cual no resulta beneficioso para el organismo.
Ofrecemos aquí una serie de consejos
para obtener un correcto aporte de glucosa:
– Debemos consumir con la frecuencia
adecuada alimentos ricos en hidratos de
carbono complejos (pan, arroz y otros cereales, pasta, patatas y legumbres) y con
menor frecuencia, hidratos de carbono
simples (frutas, azúcar, miel y alimentos
dulces en general). Se recomienda que los
hidratos de carbono complejos siempre
prevalezcan sobre los simples porque permiten que la glucosa se libere paulatinamente y se mantenga estable la glucemia.
– Otro aspecto a destacar es la distribución de la alimentación en varias tomas,
es decir, comer 4 o 5 veces al día, a horas regulares, y no dejar pasar más de
3-4 horas entre comidas para ayudar a
mantener estable la glucemia.
– El período más largo de ayuno durante
el día es el descanso nocturno. Por ello, el
desayuno es uno de los momentos en que
la alimentación debe de ser más cuidada y
también más rica en hidratos de carbono.
Se recomienda que el 25% del total de las
calorías aportada por la ingesta diaria se
consuman en este momento. Dividido en 1
o 2 ingestas, el desayuno debe aportar obligatoriamente hidratos de carbono. Por ello,
en las dietas hipocalóricas en las que se
restringen los carbohidratos, no deben faltar en este momento del día. Si fuera así se
provocaría cetosis, para que al cerebro no
le faltara en ningún momento la glucosa.
– Debemos evitar las hipoglucemias. Una
hipoglucemia prolongada durante algunas
horas causa una serie de síntomas que
fácilmente asociamos con el ayuno: ner-
18 Farmacia Profesional Vol. 30, Núm. 6, Noviembre-Diciembre 2016
Nutrición. Alimentación y neuronas
Se recomienda dedicar
1 hora al día, al menos
5 días a la semana, a practicar
ejercicio físico.
B1, y esta es una de las razones por la que
conviene moderar el consumo de estos alimentos. La escasez de esta vitamina produce irritabilidad, falta de concentración y de
memoria, y puede ser causa de depresión.
B6 o piridoxina
Interviene en diversos aspectos del metabolismo y la biosíntesis de diversos neurotransmisores -entre ellos, la serotonina
a partir de triptófano-, y en la formación
de las vainas de mielina de las neuronas,
aislamiento necesario para que las neuronas y las fibras nerviosas puedan transmitir correctamente las señales y, por tanto,
las órdenes de nuestro cerebro a los músculos del cuerpo. Su aporte deficiente
puede causar irritabilidad, nerviosismo,
fatiga e incluso depresión.
B12 o cianocobalamina
Interviene en el buen funcionamiento
del sistema nervioso, por lo que su deficiencia produce trastornos neurológicos,
como neuropatía sensitiva con irritabilidad y depresión.
viosismo, irritabilidad, cansancio, falta de
concentración o mareos. Esto es debido a
que el cerebro necesita glucosa de manera
immediata.
Nutrientes reguladores
esenciales para el cerebro
Existe un conjunto de nutrientes con
actividad más puramente reguladora que
resultan esenciales durante toda la vida
para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
El Registro Europeo de Declaraciones
de Propiedades Saludables de los Alimentos ofrece una lista de elementos
cuyos efectos en el organismo han sido
probados por la evidencia científica. Los
relacionados con el cerebro son los siguientes y los describimos, juntamente
con sus acciones, en la tabla 1.
Por un lado, y según se describe en la
tabla 1, existen varios nutrientes esenciales (y no solamente uno) para el correcto
funcionamiento del sistema nervioso y el
cerebro. Un déficit de cualquiera de ellos
dificulta la función cognitiva y puede ser
peligroso, mientras que un exceso, resulta inefectivo e inadecuado.
Sin embargo, en la tabla no se muestra
ninguna relación directa y comprobada
entre el fósforo y la memoria. Es más, la
función que se atribuye a cada nutriente
es contribuir a un correcto funcionamiento cerebral.
Vitaminas del grupo B
Las vitaminas del grupo B son un grupo de
nutrientes que vamos a destacar porque son
las que más influyen en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso
en su conjunto. Además, son demandadas
en la oficina de farmacia y existen especialidades comerciales que las aportan en su
conjunto. A continuación, detallamos sus
funciones en el organismo y en la tabla 2
se recogen los alimentos que las aportan.
B1 o tiamina
La tiamina juega un papel fundamental en
el metabolismo de los hidratos de carbono,
por lo que su carencia afecta sobre todo a
los tejidos que dependen mucho de este
suministro energético, como el cerebro.
Un consumo excesivo de alimentos dulces (azúcar, chocolate, bollería, repostería)
puede reducir las reservas de vitaminas
Tabla 1.- Nutrientes esenciales para el cerebro.
Nutriente
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