Alimento

El decreto 3075 de 1997 reglamenta el funcionamiento de todos los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, envase, expendio, almacenamiento, importación, exportación, distribución y comercialización de alimentos en Colombia

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PRODUCTO: MANGO EN ALMIBAR

OBJETIVOS Objetivos Generales

- Diseñar el proceso de industrialización del mango en almíbar, desde su etapa inicial, recepción en planta, hasta su enlatado y empaquetado.

-Detallar el Presupuesto de la Implementación del Proyecto.

Objetivos Específicos

-Detallar el contexto actual del Mango.

-Analizar procesos de producción

-Descripción técnica del producto final, mango en almíbar.

-Enteros, con la forma característica de la variedad.

- De aspecto fresco y consistencia firme.

- Sanos, libres de ataque de insectos, o enfermedades que impidan el consumo.

-Limpios, exentos de olores, sabores o materias extrañas visibles.

-Libres de magulladuras profundas, humedad exterior anormal.

-Exentos de daño causado por variaciones de temperatura.

- Exentos de daños causados por plagas.

-El grado de desarrollo y el estado del mango deben permitir el transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino

LISTA DE INGREDIENTES • mango maduro

• agua

• azúcar

• limón

• entre otros

(AUN NO SE CUANDO DEBA GASTAR EN MATERIA/INSUMOS)

REGISTRO SANITARIO artículo41 del Decreto 3075 de 1997

REQUSITOS MINIMOS Resolución 14712 de 1984

PRESENTACION Y/O EMPAQUE FRASCO DE VIDRIO

DESCRIPCION DEL

PRODUCTO: Producto que se elaborara con mangos sanos y limpios ,buenas prácticas de manufactura, un producto saludable con un buen manejo higiénico, es una fruta rica en magnesio, hierro entre otras..

LUGAR DE ELABORACION: Será elaborado en la planta de alimentos.

CARACTERISITICAS

ORGANOLEPTICAS Con

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