Aminoacidos

AMINOACIDOS

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas; cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban*.

El aprovisionamiento de los aminoácidos en los organismos presenta especial interés, ya que aquellos son requeridos continuamente para la síntesis de proteínas. Asimismo, aminoácidos y compuestos no proteínicos derivados de ellos realizan diversas funciones de interés biológico.

Los aminoácidos pueden obtenerse de la dieta como tales o por medio de la degradación de proteínas, la deficiencia de proteínas en la dieta puede causar déficit de aminoácidos y constituye una de las principales causas de desnutrición.

Los animales y algunos microorganismos presentan una capacidad limitada en la síntesis de aminoácidos. En función de la dieta, puede modificarse el requerimiento de aminoácidos, puesto que uno se deriva de otros; así, la L-tirosina se necesita solo si falta un precursor, la L-fenilalanina, y una dieta rica en L-tirosina disminuye el requerimiento de L-fenilalanina.

Cuando hay exceso de aminoácidos en la dieta estos pueden convertirse en intermediarios de la glucolisis o del ciclo de Krebs, y así degradarse para la obtención de energía o utilizarse para la síntesis de glucosa (gluconeogénesis o ácidos grasos).

A diferencia de la unidad de las vías básicas del metabolismo de carbohidratos y ácidos grasos, las vías de síntesis de los aminoácidos son muy variadas en las distintas especies. Las plantas y los microorganismos tienen prácticamente la capacidad de sintetizar todos los aminoácidos, mientras que los animales solo pueden hacerlo con algunos, y las enzimas que intervienen en la síntesis de aminoácidos esenciales se perdieron al inicio de la evolución animal.

SINTESIS DE LOS AMINOACIDOS

En la síntesis de los aminoácidos es posible considerar tres aspectos esenciales:

1. Formación del grupo a-amino: esto implica la incorporación de amonio para formar el grupo a-amino del glutamato y posteriormente su transferencia para originar a-amino de otros aminoácidos. Este proceso reviste especial interés, ya que conduce a la incorporación del nitrógeno inorgánico a compuestos orgánicos.

2. Formación del esqueleto de carbono: el esqueleto de carbono de los aminoácidos se deriva por lo general de compuestos intermediarios de la glucolisis, ciclo de los ácidos tricarboxilicos o de la via de las pentosas; a partir de estas vías metabólicas se derivan varias ramas que conducen a la síntesis de los diversos aminoácidos.

3. Formación de los grupos funcionales de la cadena lateral: en este aspecto destacan la incorporación de azufre inorgánico en la formación del grupo sulfhídrico de la L-cisteína y la formación de los grupos guanidino, imidazol, indol, hidroxilo, y amida, característicos de los diversos aminoácidos. La síntesis de aminoácidos está sujeta a distintos mecanismos reguladores dado que requieren proporciones precisas de estas moléculas que aseguren una óptima síntesis de proteínas. **

Aminoácidos esenciales: los aminoácidos esenciales, no los puede producir el cuerpo; en consecuencia deben provenir de los alimentos. * La dieta es importante para proveer aminoácidos que no pueden ser sintetizados por un organismo o cuya síntesis es limitada, y su falta ocasiona defectos en el crecimiento o pérdida de peso. ** Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleusina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina. *

Aminoácidos no esenciales: significa que nuestro cuerpo produce un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos,* es posible obtener aminoácidos mediante la degradación de proteínas endógenas y por síntesis a partir de precursores más simples. Las plantas y muchos microorganismos tienen la capacidad de sintetizar todos o casi todos sus aminoácidos. Los animales solo pueden sintetizar algunos de ellos de manera suficiente para satisfacer sus necesidades**estos aminoácidos son: alanina, asparagina, acido aspártico, y acido glutámico.*

Aminoácidos condicionales: este grupo de aminoácidos por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés. Ellos abarcan: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.*

Aminoácidos aromáticos: estos solo se llevan a cabo en microorganismos y plantas, se derivan del fosfoenolpiruvato y de la eritrosa 4fosfato; su síntesis se inicia por una secuencia común que conduce a la producción de corismato, del cual se parte una rama conducente a la síntesis de la L-tirosina, y otra parte L-triptófano**.

IMPORTANCIA DE LOS AMINOACIDOS

No es necesario consumir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida pero es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día, ya que ellos son necesarios para todos los procesos físicos que realiza nuestro cuerpo como:

Desarrollo muscular, recuperación y producción de energía, producción de hormonas, el correcto funcionamiento del sistema nervioso***, descomponer alimentos, crecimiento*

Derivados de la importancia biológica de los aminoácidos: los aminoácidos son precursores de diversos compuestos, entre otros: hormonas (tiroxina, adrenalina, acido B-indolacetico), aminas vasoactivas con función neurotransmisoras (catecolaminas, serotonina, histamina), poliaminas, fosfagenos, alcaloides (morfina, codeína, papaverina), melanina, porfirinas, purinas, pirimidinas y glutatión. **

AMINOACIDOS BASICOS: son aminoácidos con cadenas laterales que poseen grupos básicos cargados, carácter que los hace muy hidrofilicos, entre

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