Antioxidantes

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Por lo cual se reglamenta el Título V Alimentos, de la Ley 09 de 1979, en cuanto concierne a los

ANTIOXIDANTES que se pueden utilizar en alimentos.

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en uso de sus atribuciones legales en especial las conferidas por la Ley 09 de 1979 y de conformidad con el

artículo 60 del Decreto 2106 del 26 de julio de 1983 y

&216,'(5$1'2

Que es necesario establecer normas sobre aditivos, en especial sobre Antioxidantes,

5(68(/9(

$57,&8/2RDenomínanse ANTIOXIDANTES las sustancias o mezclas de sustancias que retardan o impiden

la aparición de alteraciones por oxidación de los alimentos

3$5$*5$)2 La anterior definición cubre igualmente aquellas sustancias reforzadoras de la acción

antioxidante, denominadas Sinergistas de los antioxidantes

$57,&8/2RPara efectos de la presente resolución, se permite la utilización de los siguientes Antioxidantes y

Sinergistas de los antioxidantes, en las cantidades máximas determinadas para cada uno de ellos en el alimento

listo para el consumo.

1. Acido ascórbico y sus sales

BPM

2. Acido isoascórbico (eritórbico) y su sal de sodio hasta 500 mg/Kg

3. Acido cítrico y su sal de sodio BPM

4. Ter-butilhidroquinona TBHQ, sólo o en mezcla con

BHA, BHT Y Galatos, pero estos no deben exceder de

100 mg/kg

200 mg/kg

5. Butilhidroxianisal BHA, sólo o en mezcla en TBHQ,

BHT Y Galatos, pero éstos no deben exceder de 100

mg/kg

200 mg/kg

6 Butilhidroxitolueno BHT sólo o en mezcla con BHA,

TBHQ

o Galatos, pero éstos no deben exceder de 100 mg/kg

200 mg/kg

7. Citrato de isopropilo 100 mg/kg

8. Citrato de monoglicerilo 100 mg/kg

9 Estearato de ascorbilo, sólo o mezclado con Palmitato

de ascorbilo

500mg/kg

10 Galatos de dodecilo, acrilo y propilo, solas o

mezcladas con BHA, BHT o TBHQ

100 mg/kg

11 Goma de guayaco BMP

12 Palmitato de ascorbilo, sólo o mezclado con

Estearato de ascorbilo

500 mg/kg

13. Tiodiopropianato de dilaurilo 14 Tocoferoles y

alfatocoferoles

200 mg/kg

14. tocoferoles y alfatocoferoles BPM

$57,&8/2 R Los Antioxidantes y los Sinergistas de los Antioxidantes, con- templados en la presente

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