Aplicaciones de Fluidos Supercríticos

Aplicaciones de los Fluidos Supercríticos

Introducción

Denominamos a un fluido supercrítico cuando se encuentra en condiciones de presión y su temperatura se encuentra por encima de su punto crítico, debido a esto presenta propiedades tanto de gases y algunas de líquidos. La utilización del CO2 en condiciones supercríticas la denominamos GRAS, dada su naturaleza y las propiedades asociadas al estado supercrítico, permite que se emplee en procesos que constituyen una alternativa factible a otros que utilizan disolventes orgánicos. (Elvira Casas, 2012)

Desarrollo

Aplicaciones de los fluidos supercríticos

Los FSC son generalmente utilizados en en la agroindustria agroalimentaria y las aplicaciones comerciales de la extracción con fluidos supercríticos son: el fraccionamiento y la extracción de aceites y grasas, la extracción de antioxidantes naturales, la extracción de alcaloides, aromas y especias. Se describen a continuación estas aplicaciones. (Reinaldo J. Velasco, 2007)

Tabla 1 – Aplicaciones de los fluidos supercríticos

Fuente: Reinaldo J. Velasco, Héctor S. Villada y Jorge E. Carrera. Universidad del Cauca, Departamento de Agroindustria. (2007)

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