BACTERIAS

Tener el Talento Humano de la empresa capacitado y actualizado es de vital importancia y tienen, entre otras, las siguientes ventajas

 Garantizar y mantener la inocuidad de los alimentos.

 Optimización de los procesos y equipos empleados para manipular los alimentos, con lo cual se asegura la calidad de los mismos.

 Facilitación de los procedimientos de acreditación de la empresa ante las diferentes entidades que emiten certificados de calidad.

 Garantia de la satisfacción del consumidor. Con lo cual se mantiene y aumenta la clientela.

 Al evitar la contaminación de los alimentos, y mantener sus propiedades, se logra el cumplimiento de las normas establecidas por la ley.

 Se eluden multas, demandas y sanciones que podrían colocarse a la empresa, por ignorar los procedimientos exigidos por la ley, así como también por causar perjuicios en la salud de sus consumidores.

 Se minimizan las pérdidas ocasionadas por el despilfarro de alimentos que se vencen, contaminan o descomponen.

 Aumento del aprovechamiento del personal, al minimizar el gasto de tiempo en labores innecesarias que ponen en riesgo la calidad de los alimentos mientras también aumentan las horas de trabajo que se emplean deficientemente.

1. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.

 Almacenar, manipular y transportar los alimentos de manera inadecuada.

 Procesar los alimentos en maquinaria y equipo contaminado ya sea por detergentes, polvo, fumigantes etc. o Equipo inadecuado al ser fabricado con elementos no apropiados para la manipulación alimentaria.

 Contaminar los alimentos con sustancias o agua no apta para el lavado de los mismos, cuando el lavado se hace en maquinas y bandas transportadoras.

 Empleo de empaques y tecnicas de empacado inapropiadas que alteren las características como olor, sabor, humedad, firmeza, componentes nutricionales, etc. de los alimentos.

2. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.

 Conocer el historial de sus proveedores.

 Mantener al personal encargado de manipular los alimentos, en continua capacitación y actualización de técnicas de manejo de alimentos.

 Cumplir con las exigencias que la ley hace en cuanto al manejo de alimentos.

 Adquirir sus productos en lugares que gocen de buena reputación no solo por las recomendaciones de sus clientes sino al ser reconocidos por cumplir con lo exigido por la ley. De preferencia optar por proveedores certificados por ISO, INVIMA entre otros.

 Mantener las instalaciones en que se procesan los alimentos en optimas condiciones.

 Seguir procesos de aseo, desinfección y fumigación tal como lo plantean las normas para evitar la contaminación de los alimentos.

 Al comprar los alimentos, verificar siempre el estado de los mismos, observando con detenimiento la textura, firmeza, olor etc de estos; así como en el caso de alimentos procesados y empacados, las características de los empaques (que no estén inflados, rotos, aplastados etc) y las fechas de vencimiento impresas en estos.

 Respetar las condiciones en que deben ser almacenados y manipulados los alimentos, poniendo especial atención a la ubicación de los mismos cuando son guardados en despensas y cuartos de almacenamiento. Y no descuidando las temperaturas en las que deben permanecer.

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