Biomoleculas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

DETERMINAR MEDIANTE MÉTODOS CUALITATIVOS LA PRESENCIA DE CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS.

• Reconocer la composición química de los reactivos que se utilizan en la identificación de los compuestos.

• Investigar las reacciones que se producen en la identificación de los compuestos.

• Establecer de acuerdo al color de las reacciones si las muestras son negativas o positivas.

INTRODUCCIÓN

Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayoría de las células.

Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:

1.- Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad.

2.- Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C–C–C–para formar compuestos con número variable de carbonos.

3.- Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.

4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.

Se pueden clasificar en:

A) BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: AGUA Y SALES MINERALES

B) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: GLÚCIDOS (HIDRATOS DE CARBONO), LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS.

MARCO TEÓRICO

LAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS FORMAN CUATRO GRUPOS

GLÚCIDOS. FUENTE DE ENERGÍA PRIMARIA.

1. GLÚCIDOS

Los glúcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o sacáridos) son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.

La glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas productoras de energía más antigua, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias hasta los vertebrados.

Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidón.

LÍPIDOS, PARA ESTRUCTURAS CELULARES Y ENERGÉTICAS.

Algunos glúcidos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutícula de los artrópodos.

2. LÍPIDOS

Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células; por una parte, los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bicapa lipídica); por otra, los triglicéridos son el principal almacén de energía de los animales.

Los lípidos insaponificables y los isoprenoides desempeñan funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).

Otros lípidos son el ácido esteárico, el ácido oleico y el ácido elaídico.

CARNES ROJAS, RICAS EN PROTEÍNAS.

3. PROTEÍNAS

Las proteínas son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad.

ADN, INFORMACIÓN CLAVE PARA LA HERENCIA.

Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; los receptores

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