Biomolécula inorgánica

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: EL AGUA

EL AGUA

• Biomolécula inorgánica. Es la sustancia química más abundante en la materia viva:

 En el hombre representa el 63% de su peso.

 Medusas: 98% ; Algas: 95%.Embrión humano: 94% ; Cerebro: 90% . Huesos: 22% Semillas: 10% Dentina de los dientes: 10%.

• En el hombre, el agua se encuentra:

 40% en los líquidos intracelulares.

 15% en el líquido intersticial (entre las células).

 8% como líquido libre en el interior del Aparato Circulatorio.

• En la célula se encuentra en 2 formas:

 Libre: 95% del agua celular.

 Ligada: 5% del agua celular, se encuentra hidratando a las moléculas.

• Existe una relación directa entre contenido de agua y actividad fisiológica de un organismo:

 Los menores porcentajes se dan en seres con vida latente: semillas, virus, etc.

• El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

 Agua circulante libre: Sangre.

 Agua de imbibición: produce cuando se calienta la materia a 100 ºC.

 Agua combinada: Aparece en las reacciones químicas.

Agua metabólica: Agua producida en la respiración celular, y Es fundamental para los animales adaptados a condiciones desérticas.

• En el hombre, la producción de agua metabólica con una dieta normal: No pasa de 0,3 litros/día.

Agua metabólica:

• En las Rxs de combustión de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las células para obtener energía:

 Se producen pequeñas cantidades de agua.

• Esta formación de agua es mayor al oxidar las grasas:

 1 gramo de agua por cada gramo de grasa.

 0,6 gramos de agua por c/ gramo de almidón.

Respiración celular

• Es el conjunto de reacciones bioquímicas que ocurre en la mayoría de las células,

 En las que el ácido pirúvico producido por la glucólisis se desdobla a CO2 y H2O, y

 Se producen 38 moléculas de ATP.

• Las moléculas del agua son DIPOLOS:

 Se debe a la presencia de enlaces covalente polar entre los átomos.

• Los dos electrones de los dos hidrógenos están desplazados hacia el átomo de oxígeno:

 Por lo que aparece un polo negativo (hay mayor densidad electrónica), y

 Un polo positivo: Donde, al haber menor densidad electrónica,

 Predominan las cargas positivas de los núcleos de hidrógeno.

Entre las moléculas de agua se establecen fuerzas de atracción: Puentes de hidrógeno

PROPIEDADES DEL AGUA

ACCIÓN DISOLVENTE

• El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso se dice que es el disolvente universal.

• Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se debe:

 A su capacidad para formar puentes de H.

 En el caso de las disoluciones iónicas los iones de las sales son atraídos por los dipolos del agua,

 Quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua:

 En forma de iones hidratados o solvatados.

ELEVADA FUERZA DE COHESIÓN

• Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas,

 Formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible.

• Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrostático.

• El puente de hidrógeno es una interacción electrostática entre:

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