Biomoleculas

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS PRESENTES EN LOS SERES VIVOS

INTRODUCCIÓN

Todos los organismos vivos realizan actividades físicas como trabajar, estudiar correr etc. las cuales están asociadas a funciones químicas en su organismo. La suficiente energía y sustancias necesarias para realizar dichas actividades es sintetizada en algunos casos por el cuerpo y en otros casos es adquirida por medio de alimentos. Estos compuestos químicos se denominan biomoleculas orgánicas e inorgánicas las cuales están presentes en los seres vivos para llevar a cabo procesos importantes como la conservación y producción de energía, construcción y mantenimiento de tejidos, protección y sostenimiento de los órganos y el metabolismo del organismo.

En este laboratorio se identificó las proteínas, lípidos, carbohidratos, ácidos nucleicos y sales presentes en muestras orgánicas e inorgánicas como agua, albúmina, leche, extracto de papa, extracto de hígado, extracto de semilla, almidón glucógeno, algodón, bebida hidratante y suero pedialyte, además se identificó la solubilidad de la mantequilla, el aceite de cocina y el aceite oleico en muestras de agua, etanol, éter de petróleo y diclorometano. Utilizando para esta identificación y diferenciación de biomoleculas los reactivos de Benedict, Molisch, Lugol y Biuret las cuales arrojaron pruebas positivas o negativas para cada práctica realizada.

MARCO TEÓRICO

Las biomoléculas, son moléculas que constituyen a todo ser vivo. Una célula viva esta formada básicamente por los cuatro bioelementos más abundantes C, H, O y N, que combinados entre ellos de diferentes formas, originan una gran cantidad de compuestos los cuales constituyen la mayor cantidad de masa en una célula. El agua, compuesto líquido indispensable para la vida, está también conformada por bioelementos, su importancia radica en que la mayoría de reacciones intracelulares se llevan a cabo en medio acuoso.

Las biomoléculas se pueden dividir en biomoléculas orgánicas e inorgánicas. Las biomoléculas inorgánicas, son fundamentales para la vida pero no son producidas por seres los vivos, en este grupo se encuentran, el agua y sales inorgánicas. Por otro lado, las biomoléculas orgánicas, son aquellas que poseen una estructura a base de carbono y son sintetizadas por los seres vivos, estas a su vez se dividen en:

Los Glúcidos o carbohidratos, compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, solubles en agua. Son la fuente más importante de suministro de energía en los seres vivos, se dividen en monosacáridos (azúcares simples), la unión de dos monosacáridos forman los disacáridos y la unión de 3 – 20 monosacáridos forman oligosacáridos, de igual manera la unión de numerosos monosacáridos constituyen los polisacáridos.

Los Lípidos, compuestos por carbono e hidrógeno, y en menor medida por oxígeno, insolubles en agua, una de sus principales características. Su principal función es almacenar energía en los seres vivos, dentro de este grupo se encuentran los triglicéridos (grasas), fosfolípidos y esteroides.

Las Proteínas, constituidas por cadenas lineales de aminoácidos (formadas por un grupo (-NH2) y uno (-COOH)), son el tipo de biomoléculas más diversa que existe. Sus funciones son específicas en cada organismo vivo y varían de acuerdo al tipo de estructura que posean, por lo cual existe un gran número de proteínas dentro de una célula.

Existen dos clases de ácidos nucleicos, el ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), polímeros especializados en almacenar, transmitir y expresar la información genética en secuencias de aminoácidos, las cuales después de pasar por algunos procesos, pueden conforman las proteínas de una célula.

Las biomoléculas orgánicas se pueden identificar a partir de una serie de reacciones químicas, las cuales pueden llevarse a cabo en el laboratorio; para ello necesitamos adquirir conocimiento frente a los reactivos que hacen posibles desarrollar estos experimentos a cabalidad y con éxito#.

La prueba con el reactivo de Benedict sirve para identificar azúcares reductores tales como la lactosa, glucosa maltosa y celobiosa, presentes en los carbohidratos los cuales a su vez, son biomoléculas orgánicas presentes en los seres vivos, esta biomolécula es de gran importancia para el organismo ya que es la fuente primaria de energía.

El reactivo de Benedict esta formado químicamente por:

Sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato anhidro de sodio y NaOH para alcalinizar el medio. Al mezclarse este reactivo con el azúcar se presenta una reacción de oxidación. El cobre II de disolución acuosa y de color azul se reduce a cobre I, el cual se precipita como óxido de cobre I de color rojo.

El reactivo de Molisch reacciona con los carbohidratos efectuando una deshidratación catalizada la cual se produce por el ácido sulfúrico presente en este reactivo. Este reactivo es una disolución de alcohol al 15% de a-naftol en etanol, produce una reacción de condensación al reaccionar con el furfural (es un aldehído que se obtiene de desechos agrícolas) para producir un compuesto de color púrpura.

El reactivo de Lugol es una disolución de Yodo y Yoduro de Potasio es utilizado como indicador de prueba de yodo, que permite identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y algunas dextrinas, sin embargo este no reacciona con moléculas de azúcar simple como la fructosa o lactosa. En el caso de la identificación de almidón con el Lugol, al mezclase esta nueva solución toma un color azul intenso, el que manifiesta la presencia de almidón.

El reactivo de Biuret está compuesto de hidróxido de potasio y sulfato cúprico junto con tartrato de sodio y de potasio, presenta un color azul y cambia a violeta cuando se encuentran proteínas y tiende a rosa cuando se combinan polipéptidos de cadena corta.

Las bebidas energizantes básicamente están compuestas por taurina, carnitina, inositol y cafeína, cafeína, hidratos de carbono: sacarosa, fructosa, glucosa, Glucoronalactona, isomaltulos, aminoácidos, Vitaminas: B1 y B2, B6, B12 C ; extracto de hierbas: guaraná, yerba mate, ginseng y minerales. Lo cual es muy similar a la composición descrita en la bebidas enegizantes como el rodeo.

1) RESULTADOS

RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS

PROTEINAS

Reactivo de Biuret 2ml

+( Color violeta) Muestra (2ml) Resultados

Agua -

Leche +

Albumina + solucion coloidal

Hígado +

Papa +

Semilla +

¿Qué cambio y evidencias presenta la muestra frente a la presencia de proteínas mediante la reacción de Biuret?

Hipótesis: De acuerdo a la reacción de Biurte y la composición química de las muestras, se comprobara la presencia de proteínas en la leche, hígado, papa, semillas y albumina.

En la prueba de Reconocimiento de proteínas, las muestras que produjeron un color violeta indicado positivo fueron la leche, albumina, hígado, papa y semillas, por lo cual la hipótesis planteada fue comprobada. Sin embargo el resultado con agua fue negativo, debido a que este es un disolvente y por su composición no posee grupos aminoácidos los cuales permiten la formación de proteínas como se evidencia en las demás muestras.

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

a- Carbohidratos en general

CARBOHIDRATOS GENERALES

Reactivo de Molish 3 gotas + 1ml H2SO4

+( Color azul-violeta intenso) Muestra (2ml) Resultados

Agua + solución coloidal

Leche + solucion colloidal/ estado gel

Albumina + solucion colloidal/ estado gel

Higado + solucion coloidal

Papa + solucion coloidal

Semilla + solucion coloidal

Papel + solucion colloidal

Almidon + solucion coloidal

¿ Cuales cambios presentan las ocho muestras al revelar la presencia de carbohidratos, mediante la reacción de Molish?

Hipótesis: De acuerdo a la reacción de Molish y la composición química de las muestras, se comprobara la presencia de carbohidratos en el hígado, leche, papa, semillas, pedacitos de papel y almidón.

El experimento de carbohidratos muestra todas las muestras de forma positiva, al presental un colo azu-violeta, revelando la presencia de monosacáridos, disacáridos o polisacáridos, con esta reacción no se puede especificar el tipo de carbohidrato ya que se utiliza para un reconocimiento general, de esta forma se comprobó la hipótesis planteada en la pregunta problema. Sin embargo obtuvimos positivo en la muestra de agua a pesar de que no es un carbohidrato, la composición química del reactivo de Molish y el agua se unen por enlaces electrostaticos que produce la interaccion de los O e H de ambos compuestos.

b- Polisacáridos

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