Bioquimica

I. Definir los siguientes términos. (30 puntos)

I.1 Sustancia anfótera:

I.2 Enlace peptídico:

I.3 Proteína:

I.4 Amino ácido esencial:

I.5 Solución amortiguadora:

I.6 Ácido según Arrhenius (1883):

I.7 Curva de titración:

I.8 Base según Lewis (1923):

I.9 pH:

I.10 Punto isoléctrico

I.11 aminoácido proteico

I.12 Enlace químico:

I.13 Solvatación:

I.14 Isómeros:

I.15 Desnaturalización de una proteína:

II. ¿Cuál (es) de los enunciados son verdaderos?. Justifique brevemente su respuesta. (30 puntos)

II.1 Una solución 10-8M de HCl tiene un pH 8.

II.2 Los elementos químicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos, que, en los seres vivos forman biomoléculas, que podemos clasificar en inorgánicos, como por ejemplo; gases y sales minerales, y orgánicos, como por ejemplo el agua, los lípidos y las proteínas.

II.3 C, H y O son los bioelementos más abundantes, tanto en, los organismos como en la corteza terrestre.

II.4 Una base es tanto más fuerte cuanto más alto es su pKb.

II.5 Las interacciones entre biomacromoléculas, son mediadas por enlaces covantes y no covantes, que aportan igual magnitud a la interacción.

II.6 pH<pKa, H+ inactivo, sustancia desprotonada.

II.7 Los enlaces de hidrógenos o puentes de hidrógeno son enlaces muy comunes e importantes en las interacciones intra e intermoleculres de proteínas y lípidos, gracias a su fuerza muy similar a la de un enlace covalente.

II.8 Los agentes desnaturalizantes de las proteínas pueden ser de origen químico y físico.

II.9 Una proteína en su punto isoeléctrico alcanza su máximo grado de insolubilidad.

II.10 El pH, la temperatura y la fuerza iónica son los únicos factores que pueden afectar la solubilidad de una proteína.

III. Resuelva las siguientes problemáticas.(40 puntos)

III.1 ¿Cuáles son las propiedades del agua para que esta substancia sea componente esencial de la materia viva? (5 puntos)

III.2.- Por una coincidencia conveniente el producto ionico del agua, Kw=[H+][OH-], es un número redondo; 10-14 M2

A.-¿Por qué una solución a pH 7 se dice que es neutra?

B.-¿Cuál es la concentración de H+ y el pH de una solución 1mM de NaOH?

C.- Si el pH de una solución es 5.0, ¿Cuál es la concentración de iones OH-?

III.3 Se conoce que un residuo de histidina, juega un importante rol en el mecanismo de catálisis de una enzima. No obstante, no se ha dilucidado si esta histidina se necesita en un estado protonado (con carga) o desprotonado (sin carga). Para responder a esta incógnita, se midió la actividad enzimática en un amplio rango de pH, cuyos resultados se ilustran en la figura 1, ¿cuál estado (cargado o no) de la histidina se requiere para esta actividad enzimática?

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