CUESTIONARIO CONSTITUYENTE BIOACTIVOS

CUESTIONARIO DE CONSTITUYENTES BIOACTIVOS NO NUTRICIONALES CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTES.

DR. FRANCISCO A. TOMAS BARBERAN Y DR. JUAN CARLOS EPIN DE GEA

BRENDA ISHEL LOAIZA CELIS

MARIANA FLORES MARTINES

ISAAC LLANO JOSE

1.- ¿Cómo se inician las enfermedades crónicas?

R= Inician por procesos de estrés oxidativo mediados por radicales libres.

2.- ¿Cuáles son los principales fotoquímicos antioxidantes presentes en los alimentos vegetales?

R= Los polifenoles.

3.- ¿En qué grupos se dividen los polifenoles?

R= Los Flavonoides que incluyen antocianinas, los flavonoles y flavonas. Los fenil propanoides que incluyen los derivados de los ácidos hidroxicinamicos.

4.- ¿Cuál es el metabolito más importante de los flavonoles?

R= Quercetina “3,5,7,3,4-pentahidroxiflavona”

5.- ¿En qué alimentos se puede encontrar la quercetina?

R= En las cebollas, manzana y el té.

6.- ¿Cómo es metabolizado por el organismo los flavonoles?

R= Disminuye su absorción en el intestino delgado,

7.- ¿En qué estructura química se encuentran los flavonoles?

R= Se encuentran en forma monómeros y también en diferentes grados de polimerización desde dímeros hasta decémeros.

8.- ¿Cuáles son los principales flavonoides de la fresa?

R= Antocianinas

9.- ¿Cuáles son los efectos proantocianidinas en la fisiología humana?

R= Son beneficiosos y perjudiciales porque su capacidad de interaccionar con las proteínas y acomplejan algunos metales precipitándolos y disminuyendo su absorción.

10.- ¿Cómo afecta la forma química en que se encuentran las isoflavonas?

R= Su actividad biológica y su biodisponibilidad

11.- Menciona un ejemplo de una fitoalexina

R= El resverastrol

12.- ¿Cual es la actividad biológica del hidroxitirosol?

R= Para captar los radiales libres e inhibir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad

13.- ¿Cuáles son las características de los eligataninos?

R= Son moléculas de alto peso molecular que pueden ser solubles o insolubles en agua dependiendo de sus estructuras

14.- ¿Dónde se encuentran los fenoles almacenados?

R= En diferentes compartimentos celulares de las plantas y necesitan ser mecánicamente liberados para ser posteriormente absorbidos

15.- ¿Cuáles son los factores que alterar la absorción en el cuerpo de los polifenoles?

R= su incorporación y conjugación en células del intestino delgado, la microflora presente el tracto intestinal, la excreción biliar tras la transformación hepática

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