Carateristicas Quimicas De La Materia

Los compuestos que constituyen los seres vivos están formados por la unión de varias moléculas. Cada una de estas moléculas forman en un complejo llamado monómero y la unión de varios monómeros da como resultado un polímero. Los polímeros son, a su vez, macromoléculas, moléculas de elevado peso molecular. Por ejemplo, el almidón y la celulosa están formados por la unión de miles de moléculas de glucosa. Las proteínas por decenas, centenares o miles de aminoácidos, y la unión de miles o millones de nucleótidos forman los ácidos nucleicos.

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético.

Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Estas están formadas por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, aunque en algunos casos presentan también azufre. La unidad funcional de una proteína, es decir, su "ladrillo fundamental" es el aminoácido, compuesto formado por un grupo amino y un grupo acido carboxilo.

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como labencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.

INTRODUCCION

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen

Uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.

Los Lípidos son formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas. Los lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos,

En el uso coloquial, a los lípidos se les llaman incorrectamente grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

Los lípidos se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol, éter).

Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos, componentes mayoritarios de la membrana de la célula. Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendo así a la célula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y el interior.

Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos. Sirven como depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales. Cada molécula de grasa está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.

Las Proteínas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de estos

OBJETIVOS

Entender claramente con esta práctica las relaciones que existen entre los fenómenos biológicos y las reacciones bioquímicas que ocurren en los seres vivos mediante reacciones químicas para reconocer los componentes orgánicos en productos de origen animal y vegeta

METODOLOGIA

MATERIALES

• Tubo de ensayo

• Gradilla para tubo de ensayo

• Reactivo de Benedict

• Reactivo de Biuret

• Solucion de glucosa

• Solución de almidón

• Nitrato de plata

• NaOH

• Reactivo de Fehling

• Lugol

• Sudan III

• Ácido nítrico concentrado

• Solucion de NaCl

• Huevo

• Leche

• Aceite de cocina

PROCEDIMIENTO

a) Se deposita 2ml de reactivo de Benedict en un tubo de ensayo. Se le agrega 2ml de solución de glucosa al 10%. Se lleva al baño de María y agite constantemente

b) Se deposita 2ml de almidón al 2% y agrega de 2 a 3 gotas de lugol. Agite y observe

c) Deposite 2ml de aceite vegetal en un tubo. Se agrega de 3 a 5 gotas de sudan III y se agita

d) Se deposita 2ml de NaCl en un tubo de ensayo y se agrega de 3 a 5 gotas de nitrato de plata

e) Se deposita 2ml de solución de albumina de huevo. Se le adiciona de 2 a 3 gotas de ácido nítrico concentrado, se calienta, después se le agrega 2 o 3 gotas de NaHO

f) Se deposita 2ml de leche en un tubo de ensayo y se le agrega 2ml de reactivo de Biuret

RESULTADOS

1. Reconocimiento de carbohidratos

a. Se identificó un azúcar reductora (monosacárido o disacárido)

Al combinar el reactivo de Benedict más la glucosa dio como resultado un compuesto de color azul claro. Al calentarse hubo una reacción química y esta cambio a un tono naranjado. Fue positivo este experimento por la presencia de azúcar reductora.

b. Se reconoció un polisacárido al agregarle el lugol al almidón y luego se agitó. Esto

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