Celulas Animales Y Vegetales

INFORME – PRÁCTICA

CARBOHIDRATOS Escuela de Microbiología

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

1. MARCO TEORICO

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (no confundir con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas enfermedades).

Se clasifican en:

• Simples: son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener energía en forma casi instantánea. Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc.

• Complejos: Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de un mayor tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.

Formula general: Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n

Estructura:

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir. Los carbohidratos son macronutrientes que poseen una estructura química y composición especial.

Los carbohidratos o hidratos de carbono son macronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico de la dieta. A partir de ellos, las células obtienen la energía suficiente para un correcto funcionamiento orgánico.Los hidratos de carbono están formados por moléculas de carbono, hidrogeno y oxígeno. Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate

CLASIFICACION

Simples

• Monosacáridos: glucosa o fructosa

• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.

• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

Complejos

• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.

• Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.

• Función estructural: celulosa y xilanos.

2. RESULTADOS

PRUEBA 1

TUBO 1 De color azul cambio a verde azul

TUBO 2 De color azul a verde azul

TUBO 3 No cambio de color

TUBO 4 No cambio de color

PRUEBA 2

TUBO1 De color azul a color naranja

TUBO2 De color azul a naranja

TUBO3 No cambio

TUBO4 De color azul a amarrillo

PRUEBA 3

TUBO 1 Color rosado con precipitado purpura

TUBO 2 Precipitado fuerte violeta

TUBO 3 De color violeta a negro

TUBO 4 Un color violeta muy pequeño

PRUEBA 4

TUBO 1 No reacciono

TUBO 2 Si reacciono

TUBO 3 Si reacciono color rosa

TUBO 4 No reacciono

PRUEBA 6

TUBO 1 De color azul a color violeta

TUBO 2 y 3 Incoloro

PRUEBA 5: precipitado café

4. CONCLUSIONES:

• Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales micronutrientes que aportan energía al cuerpo humano. Estas biomoléculas ejercen funciones fundamentales en los seres vivos, como: soporte (celulosa), reserva de alimento (almidón), reserva energética (glucógeno), energía inmediata (glucosa). Además, en un organismo viviente se ejercen constantemente

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