Cinetica enzimatica

EXPERIMENTO 1

CINÉTICA ENZIMÁTICA

PROPUESTA 2

INTRODUCCIÓN

Las enzimas se definen como catalizadores biológicos de naturaleza proteica que constituyen la base de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales. La fijación de la energía solar y la síntesis y conversión de sustancias alimenticias llevadas a cabo por las los organismos, dependen de las enzimas. A diferencia de un catalizador inorgánico que interviene en diferentes reacciones, las enzimas producidas por los organismos, habitualmente solo catalizan una reacción determinada; la especificidad de las enzimas es tan marcada, que en general, actúan exclusivamente sobre sustancias que tienen una configuración precisa. Una de las características mas importantes de las enzimas es que tienen la capacidad de aumentar millones de veces la velocidad de la reacción que catalizan, pero solo actúan sobre reacciones termodinámicamente posibles, es decir, no pueden activar una reacción que no ocurra de manera espontánea.

De tal suerte, la cinética enzimática comprende el estudio de los factores que participan y regulan las reacciones químicas catalizadas por enzimas. Las leyes generales de la catálisis y de las interacciones químicas son aplicables a las reacciones enzimáticas, excepto por un factor específico de las enzimas que es su estabilidad, esto debido a que pueden desnaturalizarse y perder su capacidad catalítica, por ejemplo debido a cambios extremos de pH o de temperatura, etc. La única manera de caracterizar funcionalmente a una enzima, es por medio del análisis integral de su cinética que comprende diversos factores como el tiempo de la reacción, la concentración de la enzima y del sustrato, la temperatura a la que se lleva a cabo la reacción, etc.

OBJETIVO

Estudiar algunos de los factores que afectan la acción de las enzimas en las reacciones químicas.

ANTECEDENTES TEÓRICOS

Medida de la actividad enzimática.

Efecto del tiempo, concentración, temperatura y pH sobre las reacciones enzimáticas.

Relaciones entre enzima y sustrato.

Cinética alostérica.

Acción de inhibidores.

Efecto de los productos de la reacción.

MATERIALES Y MÉTODOS

A) Evaluación directa o indirecta de la actividad enzimatica

B) Factores que afectan la velocidad de la reacción

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