Cocina

y puertas; además, deberán señalarse todos los símbolos, como enchufes o interruptores, para que no queden detrás de algún mueble o mal situados.

• EL PLANO

• El plano nos facilita una mejor visualización del espacio donde vamos a instalar una futura cocina. Su principal ventaja reside en que podemos reelaborarlo cuantas veces haga falta, para experimentar con los espacios. Es la grafica bidimensional ( plana ) de éstos, guardando una proporción.

Una vez concluido el paso anterior se procederá a la elaboración del plano arquitectónico, que consiste en un plano a escala hecho con las indicaciones del dibujo

• CIRCULACIÓN

• El desplazamiento dentro de un local debe ser fácil y cómodo. Deberán disponer de pasillos amplios, o suficientes para que puedan transitar por lo menos dos personas a la vez. Además de las zonas de circulación más frecuentadas.

Se debe considerar que para el paso de una sola persona se requiere un mínimo de 60cm. de ancho.

• AREAS NECESARIAS

La funcionalidad del mobiliario exige de cierto espacio que debe preverse. Algunos muebles y equipos cuentan con puertas y cajones que hay que abrir.

Para las tareas de mantenimiento y limpieza también se precisa de espacio.

• LA SECUENCIA DEL DISEÑO DE COCINA

Para el buen funcionamiento de la cocina se deben distribuir correctamente las zonas de trabajo, tomando en cuenta lo siguiente:

1. recepción

2. bodegas ( cuartos fríos y bodegas de secos )

3. posilleria

4. cocina caliente

5. cocina fría

6. salón

7. estaciones de servicio

8. zonas de basura y basureros

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