Colorantes

• ¿cuáles son algunos colorantes usados en los alimentos y cuáles son sus efectos en la salud?

Colorantes:

 E100 Curcumina: color naranja amarillento, de origen natural extraído de la raíz de cúrcuma, o de síntesis artificial.

Alimentos que lo contienen: mantequillas, quesos, mostaza, productos de pastelería, curry en polvo, té y platos preparados a base de arroz.

Posibles efectos secundarios: ninguno.

 E123 Amaranto (colorante azoico): color rojo artificial. Prohibido en EEUU y en URSS.

Alimentos que lo contienen: caramelos, pastelería, licores.

Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas. Cancerígeno.

 E133 Azul brillante FCF: color azul artificial.

Alimentos que lo contienen: hortalizas inglesas en conserva.

Posibles efectos secundarios: en dosis altas puede acumularse en riñones y vasos linfáticos. Evitar.

 E140 Clorofila: color verde, que se extrae de plantas herbáceas, ortigas, alfalfa.

Alimentos que lo contienen: chicles, helados de aromas artificiales, dulces.

Posibles efectos secundarios: ninguno.

 E150 Caramelo: color marrón. Se obtiene en presencia de amoniaco.

Alimentos que lo contienen: bollería, pan, vinagre, esencias de café, bebidas alcohólicas, chocolate.

Posibles efectos secundarios: en experimentos con ratas se han descrito alteraciones sanguíneas. Evitarlo.

 E160a Carotenoides: color de naranja amarillo, obtenido a partir de extractos vegetales o de síntesis artificial. Precursores de la vitamina A. El cuerpo puede metabolizarlos en vitamina A.

Alimentos que lo contienen: mantequilla, quesos, margarina, mazapán.

Posibles efectos secundarios: ninguno.

 E102 Tartracina (colorante azoico): color amarillo limón, de síntesis artificial.

Alimentos que lo contienen: refrescos en polvo, helados, esencias de frutas, mostaza, jarabes, dulces...

Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas, sobretodo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina.

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