Conservación De Los Alimentos

El conservar un alimento hoy en día a generado la aparición de nuevos productos como son las mermeladas, almibares, purés, etc. Que surgen primero como métodos de conservación y ahora se volvieron una producción en masa. Por ejemplo el ahumado de los alimentos que el objetivo principal era alargar la vida del alimento, actualmente importa más buscar el sabor ahumado, no tanto como método de conservación, así fue que cambian los métodos de conservación, antes la forma de ahumar los alimentos era muy distinta a la que ahora utilizamos. Hoy se aplican aromas de humo y la adición de especia para aumentar no solo la vida del producto si no la calidad también.

Para lograr las condiciones básicas de un buen método de conservación es necesario tomar en cuenta diversos factores que involucran la calidad y alargamiento de vida del alimento se debe ser eficaz al momento de saber como aplicar cada técnica de conservación, debemos tomar en cuenta la ausencia de una toxicidad dentro del producto, tener en cuanta las características organolépticas de cada técnica de conservación ya que algunas técnicas como fermentación cuando se utilizan dentro de embutidos que cambian las características organolépticas. Al elegir un método de conservación nos debemos asegurar de la higiene del producto para que las alteraciones que sufrirá sean mínimas y el alimento sea de mayor calidad.

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