Cosecha De Coles

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO No. 255

PROYECTO INNOVADOR DE DESARROLLO TECNOLOGICO:

PRODUCCIÓN DE COLIFLOR (Brassica oleracea), CON ABONO ORGANICO BOVINO, CON SISTEMA DE RIEGO POR INUNDACION, EN LA COMUNIDAD DE SAN ANDRES CALPAN, PUEBLA.

QUE PARA OBTENER EL TITULO DE TECNICO AGROPECUARIO

PRESENTA:

JOSE ALFREDO OSORIO ESPINOSA

Portada

ASESOR: ROSALBA LEÓN ROJAS

LUGAR Y FECHA: SAN ANDRÉS CALPAN, PUÉ., JUNIO DE 2011

DEDICATORIA

Este proyecto va dedicado a mis padres: NICOLASA ESPINOSA PALILLERO e ISABEL OSORIO BAUTISTA por haberme ayudado. Emocionalmente, como económicamente., gracias papás los adoro. También se los dedico, a todos mis profesores por haberme enseñado, ya que gracias a todos estos conocimientos logré de realizar este proyecto.

“GRACIAS A TODOS”

ATENTAMENTE

________________________

José Alfredo Osorio Espinosa

AGRADECIMIENTO.-

Quisiera agradecer de manera muy especial, a mi mama Nicolasa Espinosa Palillero porque gracias a las atenciones que me ha dado he logrado estar en el grado que hasta ahora me encuentro, gracias mama la quiero mucho. De igual manera agradezco a mi papá y a mis hermanas que han sido parte fundamental en el desarrollo de mi vida personal y profesional.

ATENTAMENTE

___________________

José Alfredo Osorio Espinosa

ÍNDICE.

Contenido

Portada 1

DEDICATORIA 2

AGRADECIMIENTO.- 3

CAPÍTULO I. MARCO DE REFERENCIA. 6

Origen 6

Justificación 6

CAPÍTULO II. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 7

Misión 7

Visión 7

Objetivos 7

Metas 8

Análisis FODA 8

CAPITULO III. LOCALIZACIÓN 9

Macro localización 9

Ubicación geográfica 9

Orografía 11

Hidrografía 12

Clima 12

Suelos 12

Micro localización 12

Limites 13

Extensión 13

Orografía 13

Hidrografía 13

Clima 14

Tipo de suelos 14

Plano de ubicación de San Andrés Calpan 15

Croquis del lugar del proyecto 17

CAPITULO IV.- ESTUDIO DE MERCADO 18

Definición del producto (¿qué vender?) 18

Encuesta 20

Graficas 21

Resultados de encuesta 24

Estudio demanda (¿A QUIEN VENDER?) 25

ESTUDIO DE OFERTA (CUANTO PRODUCIR) 26

Croquis de Calpan mostrando lugares donde se vende y donde se va vendré la coliflor 26

¿A CUANTO VENDER? 27

CAPITULO V. TAMAÑO DE PLANTA 27

Tamaño y disponibilidad de la materia prima 29

Tamaño y disponibilidad Mano de obra 29

Tamaño del terreno 30

Tamaño y disponibilidad de financiamiento 30

Tamaño final de la planta 30

CAPITULO VI.INGENIERIA DEL PROYECTO 31

Metodología 31

Cronograma de actividades 38

Grafica de Gantt 39

Cronograma de red 41

Ruta crítica y de holgura 42

CAPITULO VII.- INVERSIONES 43

Fija 43

Diferida 43

Capital de trabajo 43

CAPÍTULO VIII FINANCIAMIENTO 44

Necesidades de financiamiento 44

Condiciones crediticias 44

Montos 44

Fuentes de aportación 44

Tasas de interés 44

Plazos y amortización 45

CAPITULO IX. EVALUACIÓN FINANCIERA 49

Taza de rentabilidad 49

Valor presente neto 49

Punto de equilibrio 49

Evaluación social 49

Empleos directos e indirectos 49

Depreciación 49

Impacto ambiental 57

CAPITULO X.ORGANIZACION 59

Reglamento 60

Organigrama 61

CAPITULO XI. EVALUACIÓN DEL PROYECTO 62

CAPITULO XII.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 62

Técnico 62

Economico 62

Financiero 62

Ecológico 62

RECOMENDACIONES 63

CAPITULO XI.CONCLUSIONES 64

Técnico 64

Economico 64

Financiero 64

Ecológico 64

Blibliografias 65

CAPÍTULO I. MARCO DE REFERENCIA.

Origen

Se realizo una encuesta en la comunidad de San Andrés Calpan y se llego a los resultados siguientes: esta comunidad se caracteriza por tener gran demanda en la producción de maíz, frutas y una mínima parte en hortalizas por eso existe la necesidad de mejorar nuestra cultura en la producción y consumo de hortalizas para satisfacer nuestras necesidades alimenticias de tal manera que el proyecto será de una hortaliza que es alta y rica en minerales.

Justificación

Producir coliflor para las necesidades de la población de San Andrés Calpan ya que es un producto de alta calidad y rico en Vitamina A, Vitamina B1, Vitajmina B2, Vitamina, Vitamina C, Calcio, Fósforo, Magnesio, Potasio, tener una buena comunicación de equipo pero sobre todo conocimiento del producto con el apoyo económico de las señoras Ma. De Jesús Osorio Velázquez, Alicia Lucia Guzmán Bautista, Nicolasa Espinosa Palillero, Martha Justo Morales, la SDR cumpliendo con la calidad del producto y necesidad de la población en un periodo de 4 meses

CAPÍTULO II. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Misión

“El jarocho de Calpan” S.P.R. de R.L. una empresa productora de coliflor (brassica oleracea) para el mejoramiento en la nutrición de la población de san Andrés Calpan de excelente calidad y alta en nutrientes, por medio de los valores del respeto y la honestidad.

Visión

Es una empresa comprometida con el mejoramiento de la nutrición de la comunidad y de sus alrededores, ofrecer un producto de alta calidad, trabajando en equipo y con responsabilidad pero sobre todo con respeto hacia la comunidad.

Objetivos

“El jarocho de Calpan” S.P.R. De R.L. producirá coliflor de alta calidad y en nutrientes para satisfacer las necesidades de la nutrición de san Andrés Calpan.

Llevar a cabo los conocimientos adquiridos durante el ciclo escolar así mismo adquirir experiencia en la producción de coliflor con la marca registarda como el jarocho de Calpan S.P.R. de R.L.

Cosechar un producto de alta calidad para fomentar el consumo de verduras, venta del producto y para obtener una mejora nutricional.

Obtener un producto satisfactorio al consumidor con textura organolépticas comercializarlo a un precio accesible para el consumidor y oferta en el producto.

Metas

Producir 1000 piezas de coliflor de buena calidad con bajas cantidades de fertilizante químico para fomentar el desarrollo sustentable en nuestra comunidad bajo el nombre de la empresa: “El Jarocho de Calpan S.P.R. de R.L.” en un ciclo de producción.

La empresa “El Jarocho de Calpan S.P.R. de R.L.” realizara un recorrido en campo con 10 productores y se dará una pequeña platica sobre el proceso de producción de coliflor durante el un siclo de producción

Que tenga el que, cuanto, cuando, donde, calidad.

Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Producto de bajo costo

Apoyo de nuestros padres

Conocimiento del producto

Excelente clima

Practicar lo aprendido

Obtener un producto de calidad

Adquirir experiencia conforme a lo aprendido

DEBILIDADES AMENAZAS

Falta de conocimiento

Vulnerabilidad a las plagas

Integrantes de diferentes comunidades

Clima bajo cero

Amenaza de plagas

Que se la coman aves y roedores

CAPITULO III. LOCALIZACIÓN

Macro localización

Ubicación geográfica

El municipio de Calpan se localiza en la parte centro oeste del estado de Puebla. Sus coordenadas geográficas son sus paralelos 19º 06´36" y 19º 41'12" de latitud norte y los meridianos 98º 23´54" y 98º 32´24" de longitud occidental. El municipio colinda al Norte con los municipios de Domingo Arenas y Huejotzingo, al Noreste con el municipio de Juan C. Bonilla, al Sur colinda con los municipios de San Nicolás de los Ranchos y San Jerónimo Tecuanipan, al Este con el municipio de San Pedro Cholula y al Oeste con el municipio de San Nicolás de los Ranchos.

Mapa del estado de puebla marcando don se ubica San Andrés Calpan

(porNetLogic, 2009)

Orografía

La orografía del municipio esta determinada por su ubicación con respecto a la Sierra Nevada; convencionalmente se considera que de la cota 2500 (que divide en dos al municipio), hacia el oriente, forma parte del Valle de Puebla, y de la misma altura hacia el poniente, a

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