El proceso de recolección de la cosecha

ESQUEMA

1. COSECHA

2. COSECHA DE HORTALIZA A MANO

3. COSECHA DE HORTALIZA A MAQUINA

4. QUE ES VARIEDAD COMERCIAL

5. QUE ES MADUREZA

6. CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS

7. REALIZAR UN ESQUEMA DONDE SE VISUALICE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

1. COSECHA

La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal de interés comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana, kiwis, etc.; raíces como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca, acelga; bulbos como cebolla o ajo; tubérculos como papa; tallos como el espárrago; pecíolos como el apio; inflorescencias como el brócoli o coliflor, etc. La cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o acondicionamiento para el mercado

2. COSECHA DE HORTALIZA A MANO

Consiste en recolectar la cosecha a mano, utilizando cuchillos o cucharas cosechadoras a fin de facilitar la labor que se lleva a cabo.

La recolección manual se adapta perfectamente a aquellos cultivos con un largo período de cosecha con la ventaja de que la demanda de mano de obra producida por picos de maduración vinculados al clima, puede ser satisfecha mediante la contratación adicional de personal. La principal ventaja del sistema manual se basa en la capacidad del ser humano de seleccionar el producto en su adecuado estado de madurez y de manipularlo con mucha mayor suavidad garantizando de esta manera una mayor calidad y menor daño. Esto es particularmente importante en los cultivos delicados.

3. COSECHA DE HORTALIZA A MAQUINA

Consiste en utilizar maquinas agrícolas, como por ejemplo: la cosechadora que arranca algunas hortalizas, las sacude para limpiarles la tierra y facilitar su recolección.

La cosecha mecanizada tiene como ventaja la rapidez y un menor costo por tonelada recolectada, pero al ser destructiva, sólo puede ser utilizada en cultivos de maduración concentrada. La inversión necesaria para la adquisición, el costo de mantenimiento y la ociosidad del equipo durante gran parte del año hace que la decisión de compra deba ser cuidadosamente analizada. Como desventajas adicionales se pueden mencionar que toda la operación debe estar diseñada para la cosecha mecánica, empezando por el cultivo, distancia entre hileras, nivelación del terreno, pulverizaciones, labores culturales y muy especialmente variedades que se adapten a un manipuleo más rudo. La preparación para el mercado (clasificación, limpieza, empaque) y venta también debe estar adaptado para manejar grandes volúmenes.

4. QUE ES VARIEDAD COMERCIAL

Es un negocio, una relación comunicativa de compra – venta, demanda que se da el productor y el comprador del producto agrícola.

5. QUE ES MADUREZA

Es la etapa equilibrada de interrupción del proceso vegetativo, pero algunas hortalizas como las “vainitas” y los tomates se cosechan antes, llamándose en este caso madurez comercial

El grado de madurez es el índice más usado para la cosecha de frutos pero debe diferenciarse la madurez fisiológica de la madurez comercial. La primera es aquella que se alcanza luego que se ha completado el desarrollo mientras que la segunda se refiere al estado en el cual es requerido por el mercado. Cada fruto presenta uno o más síntomas inequívocos cuando ha alcanzado la madurez fisiológica. En tomate, por ejemplo, es cuando ha desarrollado la masa gelatinosa que llena el interior de los lóculos y las semillas no son cortadas cuando el fruto es seccionado con un cuchillo filoso. En pimiento, cuando las semillas se endurecen y comienza a colorearse la parte interna del fruto

6. CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS

Las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta a la que pertenecen en:

Frutos: berenjena y pimientos.

Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc.

Coles: repollo, brécol, coles de Bruselas y coliflor.

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