Cuestionario de diversos temas de cosecha Qué es la Fisiología Postcosecha?

Tema: Importancia de Frutas y Hortalizas.

1. Qué es la Fisiología Postcosecha?

R= Estudia los procesos fisiológicos que se producen en los órganos cosechados con la finalidad de realizar un manejo adecuado según cultivo y el destino de este.

1. Qué es la Tecnología Postcosecha?

R=Es la aplicación de los conocimientos de la cosecha para adecuarlos en el manejo y conservación de los productos.

1.  Menciona dos diferencias entre Fisiología y Tecnología de postcosecha y

Procesamiento.

R= Fisiologia: hace referencia a respiración, senescencia, maduración.

Tecnologia: hace referencia al transporte, maquinaria para mantenerla en buen estado y para cosecharla.

Procesamiento: todos los pasos que se tiene que seguir en la poscosecha antes de entrar de lleno al campo a cosechar, cadena de producción, capacitación, unidades de buen manejo.

1. Qué importancia tiene la Fisiología y Tecnología Postcosecha?

R= La fisiología nos permite entender cómo funciona el cultivo, si es climatérico o no climatérico, respuesta al frio y a las fitohormonas, por lo que la tecnología que se use alargara o acortara el periodo de vida por intensificar las respuestas de las plantas al estrés, incluyendo incluso el mantenimiento que se debe dar antes (poscosecha) y después (cosecha).

Tema: Clasificación de frutas y hortalizas.

1. Cuáles son las partes que componen a una flor completa?

R= debe tener pétalos, estambre, pistilo y sepalo.

1. Qué es un fruto?

R= Botánicamente, es el resultado de la trasformación de quesufre el gineceo con o sin estructura accesorio después de la fertilización excepto si es por partenocarpia.

Es el ovario fecundado que dará lugar al fruto y contendrá la semilla.

1. Qué es una estructura accesoria?

R= cuando solo esta constituido por un pericarpo el fruto es simple pero cuando aparecen  partes de los frutos  extras estos se llaman frutos compuestos, ejemplo la fresa.

1. Menciona 3 ejemplos de frutas o frutos con su correspondiente clasificación de acuerdo

a Lawrence & Gray.

R= Frutos:

• Simples: melón, naranja, durazno (carnosos) y  avellana, cacahuate, castaña.
• Agregados: fresa, frambuesa, chirimoya.
• Múltiples: higo, noni, piña.

1. Cómo se clasifican

R= Simples, agregados y múltiples, en cuanto a sus propiedades físicas y anatómicas pueden tomarse en cuenta la naturaleza del pericarpio, numero de pistilos, flores incluidas.

Tema: Factores Precosecha

1. Qué son los factores precosecha?

R= son todos esos aspectos que influyen en el timpo que durara el cultivo guardado y se toman en cuenta para su cosecha ya que todos se entralazan entre ellos y no solo es cuestión del cultivo, podemos encontrar aspectos genéticos, practicas culturales, aspectos ambientales etc.

1. ¿Cómo se agrupan?

R=Aspectos genéticos: especie y cultivar.

Prácticas culturales: sistema de riego, fertilización.

Aspectos ambientales: temperatura, luz, fertilización, humedad relativa, textura de suelo, viento, altirud y lluvia.

1. Cuál es la diferencia entre fertilidad y fertilización del suelo?

R= Fertilidad es la capacidad de los suelos de proveer nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo equilibrado de los cultivos, mientras que fertilizantes, se define como sustancias minerales que contiene elementos nutritivos esenciales para el cultivo, con el objetivo de aumentar la calidad y calidad.

1. Qué características afectan los factores precosecha en los productos vegetales en postcosecha?

R= en la fertilización si se aplica mas de un elemento puede causar el efecto contrario o una intoxicación, por ejemplo dosis altas de fosforo en cítricos reduce los niveles de acido ascórbico, el riego esta relacionado con maduración irregular de los frutos, tamaño; Temperatura, entre mas alta sea esta mas se adelanta la cosecha o los planes para la poscosecha, todo esto y mas se relaciona para adelantar los tiempo de la cadena de producción, generando ganancias o pérdidas porque no es tiempo en que el mercado lo este demandando y el precio resulte bajo.

1. Menciona un ejemplo de factor ambiental y uno cultural y su efecto en la calidad

postcosecha (física, química o de comportamiento) de, al menos 3 frutas u hortalizas.

R=La temperatura y el lavado de los instrumentos, la temperatura afecta la apertura y cierre de los estomas y la limpieza previa de los instrumentos asegura que ningún patógeno, virus u hongo entre al cultivo que se quiere cosechar, por ejemplo brócoli, lechuga y fresa, que se cosechan temprano en la mañana para que el calor no afecte y algunas veces se usan herramientas para su cosecha o maquinaria.

1. Cuál es la importancia del tema?

R= La importan radica en conocer esta etapa de la cadena productora y como todos los aspectos físicos, químicos y culturales afectan desde antes de cosechar, el tiempo de vida del cultivo que decíamos producir.

Tema: Indice de cosecha

1. ¿Qué es la madurez hortícola? ¿A qué productos incluye?

R= Es el estado de desarrollo en que la fruta se encuentra apta para su cosumo u otro fín comercial. La madurez hortícola puede coincidir o no con la madurez fisiológica. Serian productos no climatéricos o no climareticos, ejemplo fresa, naranja, manzana, lechuga, brócoli.

1. Qué es la madurez fisiológica? ¿A qué productos se aplica el término?

R=Una fruta se encuentra fisiológicamente madura cuando ha logrado un estado de desarrollo en el cual ésta puede continuar madurando normalmente para consumo aún después de cosechada.

Esto es una característica de las frutas climatéricas como el plátano y otras que se cosechan verde-maduras y posteriormente maduran para consumo en postcosecha. Las frutas no-climatéricas, como los cítricos, no maduran para consumo después que se separan de la planta.

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