Defina y establezca la diferencia entre los métodos de análisis químicos: clásicos y lo métodos instrumentales
Enviado por paulestrella • 13 de Mayo de 2019 • Ensayos • 560 Palabras (3 Páginas) • 402 Visitas
1.Defina y establezca la diferencia entre los métodos de análisis químicos: clásicos y lo métodos instrumentales. Haga su clasificación de dichos métodos resaltando la importancia de cada uno de ellos
METODO CLASICO | METODO INSTRUMENTAL |
Separación de los componentes de la muestra (precipitación extracción destilación ) Análisis cualitativo Análisis cuantitativo | Se utilizan las medidas de propiedades físicas (adsorción potencial electrodo )cromatografía espectrofotometría Métodos espectrométricos Electroquímicas Cromatografía |
2.Explique usted el fundamento y las diferencias entre las determinaciones analíticas cuando se emplea la espectrofotometría ultravioleta y visible. Con sus propias palabras mencione sus objetivos e indique su importancia en el campo de industria de alimentaria
UV | VISIBLE |
160-375 nm (long de onda ) Celdas de cuarzo | 375-700 nm Celdas de vidrio |
Se puede identificar colorantes alimenticios, concentración de una solución
3. La cafeína (C6H10O2N4.H2O) Posee una absorbancia de 0,510 a 272 y 1,0 cm de paso obtico en disoluciones de concentraciones de 1,0 mg/100ml. Una muestra de 2,5 g de café soluble se diluye con agua a 500 ml. Se toman 250 ml se añade 25,0 ml de H2SO4 0,1N y se diluye a 500 ml. Se mide la absorbancia a 272 nm resultando ser 0,415. Calcular los gramos de cafeína por kilogramo de café soluble que tienen nuestra muestra (PM Cafeina =212 g/mol )
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4. Explique el fundamento sobre la cual se basa la determinación de los azucares totales utilizando e método de fenol sulfúrico. Es decir que ocasionan en los azucares cada uno de los reactivos empleados en dicha determinación
Uso del fenol sulfúrico como reactivo estable.
Los carbohidratos se destruyen por calor y acidos. (acidos fuertes y altas temperaturas)
Empieza on una deshidratación simple, si el calentamiento continua, la cataliziz acida se producen varios derivados del furano que condensan consigo mismo y con otros sub productos,
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