Digestión

DIGESTIÓN: BUCAL, GÁSTRICA, DUODENAL #39

El proceso de digestión se realiza en el tubo digestivo con el objeto de degradar los alimentos utilizando fermentos o enzimas.

Hidrólisis: (se refiere a una reacción química entre una molécula de agua con otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otra especie química)

En esencia, la digestión es un proceso de hidrólisis, que es la descomposición química, por acción del agua, de un compuesto, en productos de estructura más simple produciendo reacciones por la presencia de fermentos o enzimas.

MASTICACIÓN.- La digestión se inicia en la boca con la trituración mecánica del alimento, proceso que se llama masticación en el cual cada diente realiza un trabajo distinto:

 Los dientes incisivos, colocados delante, parten o cortan los alimentos.

 Los dientes molares, situados en la parte posterior de los maxilares, muelen o trituran los alimentos.

El maxilar inferior baja y sube, se dirige a la derecha e izquierda, hacia adelante y hacia atrás. La lengua coloca los alimentos entre ambas arcadas dentarias. Los alimentos son comprimidos y divididos. Cuando un pedazo de alimento es dividido en muchos fragmentos, presenta una superficie mayor para que actúen sobre él los jugos digestivos.

INSALIVACIÓN.- Con su humedecimiento por la saliva, producida por 6 glándulas salivales, se produce la insalivación que desempeña dos trabajos importantes:

 Se mezcla con los alimentos para formar una papilla resbaladiza, llamada bolo alimenticio

 Transforma el almidón en un azúcar llamado maltosa (disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa, azúcar vegetal y animal), utilizando un fermento contenido en la saliva llamado tialina (enzima que forma parte de la saliva, esta convierte al almidón en maltosa).

Una vez que los alimentos han llegado al estómago comienza a producirse jugos gástricos.

DEGLUCIÓN.- Es el paso del bolo alimenticio desde la boca hasta el estómago. La deglución presenta 3 tiempos:

 Tiempo bucal: la punta de la lengua se aplica contra el cielo de la boca. Luego se eleva toda la lengua y el bolo alimenticio es empujado hacia la faringe.

 Tiempo faríngeo: En la orofaringe se cruzan la vía digestiva con la vía respiratoria. Normalmente el bolo alimenticio desciende por la laringofaringe y sigue por el esófago. =No penetra en la laringe porque está cerrada por la epiglotis. (Excepcionalmente por acción de risa, tos, hipo, o estornudo, puede retrocer produciendo vómito; puede ser lanzado hacia la nasofaringe saliendo por las fosas nasales porque el velo del paladar no se cerró; puede penetrar en la laringe de donde es expulsado por golpes de tos).=

 Tiempo esofágico: El bolo alimenticio progresa hacia el estómago debido a dos causas:

a) La acción de la gravedad, que tiende a llevar hacia abajo el bolo alimenticio.

b) Las contracciones sucesivas de las fibras circulares del esófago, que forman una onda, la onda peristáltica.

El bolo es empujado hacia abajo.

DIGESTION GASTRICA

Los alimentos permanecen en el estómago un tiempo variable. Los líquidos pasan rápidamente hacia el duodeno.

De tiempo en tiempo,

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