Diseño de acciones de formacion complementaria: manipulador de alimentos de acuerdo a la normatividad vigente

DISEÑO DE ACCIONES DE FORMACION COMPLEMENTARIA

CODIGO DENOMINACION

Código de la Norma

Nombre de la norma

MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ACUERDO A LA NORMATIVIDAD VIGENTE

DURACION MAXIMA

30

JUSTIFICACION

La manipulación de los alimentos se convierte en punto crítico para identificar las condiciones higiénicas en la elaboración de los alimentos. Por tal motivo se hace necesario implementar el concepto normativo vigente decreto 3075 de las actividades concernientes a los procesos de manipulación y elaboración racional de los alimentos.

Todo este proceso debe garantizar la inocuidad de los alimentos para el consumo humano.

REQUISITOS DE INGRESO • Carta de presentación expedida por la comunidad.

• Cumplir con el trámite de selección definido por el Centro. Queda igual

ESTRATEGIA METODOLOGICA Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la formación por competencias, el aprendizaje por proyectos o el uso de técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el utilización de las tecnologías de la información y la comunicación, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.

Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:

• El instructor - Tutor

• El entorno

• Las TIC

• El trabajo colaborativo. Reivse que aspectos le sirve y lo demás lo deja.

COMPETENCIA

CODIGO DENOMINACION

La trae de la norma de competencia –de acuerdo al número de horas del curso revisa si se requieren todas las competencias de la Norma o una sola.

ELEMENTO (S) DE COMPETENCIA

CODIGO DENOMINACION

El formato de diseño no lo pide estos datos, automáticamente los incluye.

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CODIGO DESCRIPCION

No es necesario este código Los tomas de los conocimientos : lo conjugas el verbo ej: asegurar, aplicar, identificar, realizar. Toma lo que realmente vas a aplicar. Estos son los resultados de la competencia ya relacionada.

3. CONOCIMIENTOS

3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

La norma no los especifica como tal pero los puedes identificar ej: de Conocimiento conceptos: Normas de buena prácticas de manufactura, Normas de seguridad industrial y salud ocupacional –

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO

Conocimiento de procesos: Operación básica de matemáticas y conversión de unidades

Procesos de transformación por productos

Procedimientos de toma de muestras.

4. CRITERIOS DE EVALUACION

Son los mismos criterios de desempeño que aparece en la Norma: Conjuga los verbos antes de redactarlos así: Alimenta el equipo con la materia prima según los procesos de producción. así haces con todos: ejecuta, realiza, proyecta etc.

5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Académicos: tecnólogo agroindustrial

Tecnólogo de alimentos

Ingeniero agroindustrial

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