Manipulador De Alimentos

Manipulador De Alimentos

El manipulador de alimentos es aquella persona que tiene contacto directo con la elaboración de ellos. Las personas manipuladoras de alimentos pueden contaminar los alimentos si:

 Muestran o presentan síntomas de una enfermedad alimentaria.

 Tienen heridas infectadas.

 Tocan algo que puedan contaminar las manos y luego los alimentos.

 No cumplen con las normas de higiene establecidas para el manejo de alimentos.

Deben cumplir algunas normas de higiene que deben cumplir los manipuladores como:

 Usar un uniforme limpio al iniciar las labores.

 Cubrir su cabello con redecillas y/o gorros u otra cubierta limpia. Así evitará que caiga algún cabello en el alimento.

 Quitarse las joyas antes de preparar o servir los alimentos o mientras se encuentra en las áreas de preparación o producción de alimentos.

 Quitarse el maquillaje y no usar esmalte en las uñas. Tampoco debe usar uñas postizas.

Debemos tener siempre las manos limpias y desinfectadas, antes de tocar o preparar los alimentos. Debemos lavarnos las manos antes de empezar a trabajar. Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte. Si lleva las manos vendadas debemos de usar guantes limpios o cubiertas protectoras para evitar que las vendas caigan dentro del alimento.

Debemos de lavarnos las manos después de:

 No debe fumar, ni masticar chicle mientras prepara o sirve alimentos.

 En general, no se permite en ninguna área de producción de alimentos.

 Tampoco es permitido comer ni beber mientras se encuentra en las áreas de trabajo (a excepción de los cocineros que prueban la comida de manera apropiada).

 Después de tocarse las orejas, boca, nariz, cabello.

 Después de tocar áreas del cuerpo infectadas o no sanitarias.

 Después de soplarse la nariz, toser o estornudar.

 Después de tocar equipo y platos sucios.

 Después de ir al sanitario.

 Después de haber trabajado con alimentos crudos.

 Después de fumar, comer o beber.

 Antes de volver a las áreas de trabajo después de un receso.

 Cada vez que lo considere necesario.

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