El Vodka

El Vodka

El nombre de vodka proviene de la palabra rusa вода que significa “agua o agüita”. [pic 1]

El vodka surgió alrededor del siglo XII, en un principio solo se elaboraba en Moscú donde surgió la primera caverna real, por eso hasta el siglo XVII el vodka ruso se llamó moscuita. El vodka malo de poca refinación se llamaba francesa del grado 14 que equivalía al último grado de funcionarios del estado, sin embargo el vodka fue de baja calidad hasta la aparición de la emperatriz Catalina II quien noto que los beneficios de esta industria tan provechosa eran muy escasos, entonces permitió que se elaborara vodka en las fincas de los nobles. Aquí es cuando aparece la bebida cristalina y de altísima calidad.

En una de aquellas fábricas pequeñas se inventó el método de depuración de vodka mediante el carbón vegetal.

La primera producción documentada de vodka en Rusia sucedió al final del siglo IX pero la primera destilería conocida estaba en Khylnovsk que surgió 200 años más tarde; no obstante, Polonia reclama haber destilado vodka incluso antes del siglo VIII pero como era un destilado de vino propiamente era más adecuado considerar que era un brandy rudimentario.

Los primeros vodkas Polacos identificables aparecieron en el siglo XI cuando fueron llamados Gorzka utilizados originalmente como medicamentos.

Fue después de la segunda guerra mundial cuando el vodka dejó de ser un producto exclusivo de Rusia, Polonia, Ucrania, Países eslavos y bálticos. También comenzó a producirse en países occidentales principalmente en Estados Unidos y su consumo se fue extendiendo mundialmente.

Se expidió inicialmente como un Wisky blanco y su eslogan era “sin gusto ni olor” resulto que también era muy útil para cocteles.

Los nombres Rusos del vodka dan pistas sobre ese olor suave o sobre el origen del producto: Limonnaya significa con sabor a limón, Krepkaya indica que es fuerte, Moskovskaya que proviene de Moscú y así sucesivamente.

Entre menos aromas y olor tenga el vodka se considera de mejor calidad, sin embargo también existen diferentes tipos de vodka que se venden aromatizados y otros con sabores añadidos.

Algunos cocteles elaborados con Vodka son:

Desarmador o Desatornillador.

Cosmopolitan

Blody Mery

Vodka Ricky

Existen distintas materias primas para elaborar esta bebida siendo el principal el vodka de centeno aunque también se destilan a partir de la melaza, la papa, el trigo y hasta de uva. Hoy en día el vodka es consumido en todo el mundo y el mayor productor es Rusia seguido de Polonia, Estados Unidos, Suecia, Finlandia y Ucrania.

El vodka es conocido en todo el mundo como la bebida nacional Rusa, Rusia produce mucha más vodka que cualquier otro país hasta mil millones de litros.

Winst en Tartaristán a casi 800 kilómetros de Moscú, en las afueras de esta tranquila localidad la destilería Rusa en estándar espirit produce 600 000 litros de licor al día, eligieron esta región por su rico suelo las enormes llanuras de las estepas meridionales son perfectas para cultivar trigo (el ingrediente principal del vodka). La destilería recibe 60 000 toneladas de trigo al año.

Se necesitan 9 días para convertir el trigo en vodka, lo primero que se hace es limpiarlo, una enorme maquina filtradora elimina los residuos de tierra y separa el trigo de la paja inutilizable, después los granos se reducen a polvo en un enorme molino de martillo, el grano emerge del molino convertido en una harina ligera y delicada; en la siguiente etapa se añade agua que se extrae de pozos de 100 metros de profundidad a ración de 100 millones de litros al mes, pero primero se le hace un estudio para ver si es lo bastantemente pura. Una vez ya con el agua se mezcla con la harina en unas cubas de acero inoxidable de 15 000 litros, el resultado es un caldo espumoso que denominan pure nada apetitoso y sin ningún alcohol, asi que le añaden levadura que convierte los hidratos del carbono de pure en alcohol en 4 dias. Pero la levadura solo eleva el nivel de alcohol a un 12% que es fuerte para una cerveza pero no para el vodka.

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