El desarrollo de Lechosa quesillo de la provisión de beneficios para el organismo

INTRODUCCION

El fruto de la papaya o Lechosa tiene diferentes usos tanto como fruta fresca, en jugos, batidos, helados, como parte de ensaladas, dulces diversos de elaboración cacera, o envasados por la industria, tanto semi verdes como maduras.

Algunos países de Asia, África y Oceanía lo destinan a la obtención de látex, de este líquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se extrae la papaína.

La papaína se usa ampliamente como ablandadora de carnes; y también en la clarificación de cervezas y otras bebidas, tienen gran aplicación en la fabricación de cauchos y además en la preparación de muchos productos medicinales, también para remedios caseros.

Los diez países que encabezan la lista de exportadores de Lechosa en el mundo son Brasil, México, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Perú, Colombia y Mozambique, además tenemos a Hawai que forma parte del territorio Americano, que es un gran productor y suple en parte la demanda de este país.

Se trata de un arbolito carnoso y de tronco frágil, muy esponjoso y hueco en la parte central su altura es de hasta nueve (09) metros y pertenece a la familia Passifloracear. Su hábitat es probablemente originario del área tropical de América del Sur. Ya que en la mayoría de las regiones de nuestro país se dispone de gran producción de Papaya, y esta a su vez es muy económica, en comparación con otras frutas. La finalidad de esta investigación es procesar la lechoza y obtener un rico postre criollo, como lo es el

quesillo tradicional, con la intención de mostrar que se pueden consumir todos los beneficios de esta fruta, de forma diferente, divertida y rica como lo es un quesillo a base de lechoza ; ya que a raíz de todo el estudio realizado se pudo conocer la versatilidad de esta grandiosa fruta. Teniendo como propósito mostrar un producto de excelente calidad la cual se puede verificar en su color, sabor y presentación agradable para los consumidores, queriendo manifestar que de un producto vegetal se pueden hacer productos innovadores que llegue a todo público, y que por ser el quesillo un postre tan conocido y utilizado ; y de fácil elaboración se puede determinar que usando esta combinación se lograría un éxito con el que se puede alcanzar la meta de producción y comercialización en la elaboración de este proyecto se planteo la necesidad de utilizar las investigaciones bibliográficas y de campo; ya que por medio de ellos se lograría el éxito deseado.

Por medio de la investigación bibliográfica se pudo conocer el nombre científico de la fruta, su utilidad, beneficios, origen y todo aquello relacionado con ella, al igual que todo lo relacionado con el quesillo tradicional.

A través de la investigación de campo se pudo conocer, la aceptación de la fruta en la comunidad y la aprobación de la combinación de estos dos productos, la cual arrojo resultados positivos.

CAPITULO I

EL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los procesos de cambio y desarrollo que se viven actualmente en el país el cual está integrado por el día a día, lleno de personas víctimas del bien llamado mal del siglo; como lo es el Estrés, siendo resultado de trabajo, estudios, diversiones, problemáticas familiares, ambientales y hasta genéticas, que en la actualidad generan una serie de enfermedades o patologías medicas, de gran relevancia en las que podemos mencionar, Gastritis, Artritis, Cáncer, entre muchas otras, motivos por el cual y a consecuencia de la búsqueda de alternativas que ayuden a la mejora de los síntomas de alguna de estas enfermedades; los científicos, médicos y hasta individuos, sin algún estudio universitario se han enfocado en el estudio de la medicina natural, la cual es ampliamente conocida por los múltiples beneficios que esta aporta a la salud de los individuos.

Es bien cierto que la naturaleza es rica en beneficios maravillosos que no solo son utilizados en medicina si no también tienen beneficios cosmetológicos ya que existen muchas plantas, flores y frutas que son utilizadas para objetos de belleza y cuidados personales.

La medicina natural en la antigüedad era conocida por el uso de estos productos de forma natural, como los brinda la naturaleza; actualmente existen muchas fabricas que procesan la materia prima natural para la elaboración de tabletas, jarabes, pociones, jabones, que en dado momento facilitan su consumo al igual que esto existen infinidades de recetas a base de productos naturales,.

El uso de la naturaleza es a nivel mundial y aquí en Venezuela hay evidencia que es practicada desde hace muchos años, por los indígenas quienes realizaban sus rituales de sanación con plantas.

Entre las plantas, flores y frutos mas usados se encuentran la zabila, Jengibre, Tilo, Baerrun, Santa María, Manzanilla, Cayena, Loto, Pepino, Jamaica, Limón, Naranja, Patilla, Lechosa, Cambur, Fresa, Moras, entre otras. En todo este proceso de investigación, se pudo conocer que la lechosa o Papaya (nombre científico Caricacea.) Es una de la frutas con más poder curativo en la medicina natural ya que es utilizada para enfermedades como gastritis, u otras afecciones del estomago y todo el sistema digestivo, al igual que es beneficiosa para el corazón, es una fruta originaria de Centro América, en la zona comprendida entre México y Nicaragua Su nombre científico proviene del latín otorgado al higo (Ficus Carida) por la semejanza de las hojas de estas dos plantas; y Papaya es su nombre Caribi.

A pesar de sus beneficios muchas personas no la consumen frescas por su sabor o textura por lo que elaboran jugos, agua fresca, ensaladas, dulces y variedades de postres. Motivo por el cual se quiso elaborar un postre como el quesillo ya que es un alimento conocido y gusta a casi todas las personas; y que ha innovado su preparación con el uso de diferentes frutas u otros productos como lo son el Coco, La Parchita, Café, Chocolate, entre muchos otros, lo que garantiza el consumo de esta fruta de manera sana y sabrosa ya que los ingredientes para la preparación de esta receta son nutritivos garantizando así su sano consumo.

JUSTIFICACION

La finalidad de crear un quesillo a base de lechosa es brindar un producto que garantice el consumo de una fruta rica en propiedades medicinales por medio de un postre con rico sabor; brindando así nutrición,

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