El efecto de corrales convencionales y tipo deep en el rendimiento por crecimiento y características de la canal en chanchos

El efecto de corrales convencionales y tipo deep en el rendimiento por crecimiento y características de la canal en chanchos

Las observaciones anecdóticas sugieren que los chanchos criados bajo sistemas deep son más gordos que aquellos criados bajo sistemas convencionales. Para manejar el depósito graso en los chanchos, algunos productores los destetan en corrales deep y cuando alcanzan las 13 semanas de edad aprox, los mueven a corrales convencionales para finalizar. Las diferencias en el crecimiento y la calidad de canal se han reportado entre los chanchos criados al aire libre y en forma convencional. Habríamos esperado que las diferencias físicas y térmicas entre ambos sistemas hubiesen afectado la partición de energía para depósito magro y graso durante el crecimiento. En este estudio, propusimos que el performance en el crecimiento y composición de la canal sería diferente entre los chanchos criados en forma convencional, y los criados bajo sistema deep.

El sistema convencional consistía en corrales comerciales y parcialmente cercados para chanchos destetados y chanchos en crecimiento o terminando, en un edificio térmicamente aislado. El sistema deep consistía en dos refugios, divididos en cuatro corrales and con cama de paja de cereal. 160 hembras se estratificaron según peso vivo (PV) al destete y asignados al azar a cuatro tratamientos (tto). Los tto fueron:

- “C” (sistema convencional para 3-24 semanas de edad)

- “DL” (sistema deep 3-24 semanas de edad)

- “DL-C” (deep para 3-13 semanas y después convencional para 13-24 semanas)

- “C-DL” (convencional para 3-13 semanas y después deep para 13-24)

Había 10 cerdos por corral y cuatro corrales por tto. A las 13 semanas, todos los grupos de chanchos fueron cambiados de corral. Las mismas dietas comerciales basadas en cereal se administraron por fases para cada tto. A las 24 semanas de edad, se faenaban los chanchos en un matadero comercial. 24 horas post faena, se recolectó un lado de la canal de 12 cerdos por tto y se midió el contenido graso y magro.

(título de la tabla 1: “Rendimiento por crecimiento y características de la canal de chanchos criados bajo distintos ttos de corral)

Las diferencias en el PV se empezaron a evidenciar ya a las 11 semanas de edad, siendo los chanchos deep 2kg más pesados que los convencionales. Luego de cambiar de corral a las 13 semanas, el PV fue más alto para aquellos chanchos que habían permanecido en el mismo sistema, con respecto a los chanchos que fueron cambiados de sistema. A las 24 semanas, los chanchos C y DL tenía un PV más alto a la faena, y la tendencia para peso de la canal fue similar al PV. Había una tendencia a que los chanchos C tuvieran un porcentaje de grasa mayor y un porcentaje magro menor que los chanchos de otros ttos.

No hubo diferencias por tto para peso de la canal o (P2?? No sé qué es esto), lo que sugiere que cambiar los chanchos de corrales deep a corrales convencionales para término no es una estrategia de manejo válida para reducir la grasa de la canal. Los resultados indican que la reducción en crecimiento que ocurre cuando se cambian de sistema a los chanchos,, es evidente al momento de faenar. Bajo el sistema corriente de pago por canal basado en P2 y peso de la canal, un tipo de tto no ofreció ventajas sobre otros ttos. A diferencia de la percepción de que los chanchos deep son más gordos, nuestros resultados indican que los 100% deep producen una canal similar a los chanchos destetados en deep y terminados en convencional.

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