Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

Desarrollo Primera semana Curso Higiene y Manipulación de alimentos – Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”

Semana 1 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 1

En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, el cual le permitirá familiarizase con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas.

Temas a estudiar en la primera semana:

* Principales contaminantes que afectan los alimentos.

* ¿Qué son los microbios?

* ¿Donde se encuentran los microbios?

* ¿Cómo se multiplican?

* Bacterias y sus toxinas.

* Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento.

* ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?

* ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Una vez revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique los principales contaminantes que afecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad:

Actividad de exploración

a. Consigue los siguientes Materiales:

* Plátano.

* 2 bolsas de plástico con cierre hermético.

* Levadura seca en polvo.

* Un plumón para marcar.

* Una cucharita de té.

b. Realiza el siguiente procedimiento:

Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.

Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.

Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.

c. Observa que sucede y explica el por qué.

RESPUESTA: Note que... [continua]

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