Epidemiologia en la nutrición

En este breve ensayo intentare explicar la importancia de la epidemiología en la nutrición, así como el por qué por medio de los alimentos podemos enfermarnos o mejorar nuestra salud que es precisamente de lo que se encarga la epidemiología de la nutrición.

Primero es importante saber qué es exactamente lo que hace la epidemiología de la nutrición y por lo tal  voy a citar a Alberto Miján de la Torre, que en su libro Técnicas y Métodos de Investigación en Nutrición Humana la describe como “…una forma más, y en algunas ocasiones la única de aproximarse al estudio de algunos problemas nutricionales en los que se establece la relación entre la exposición a factores de la dieta y el desarrollo de distintas enfermedades” dicho en otras palabras busca la relación entre lo que comemos y qué tan saludables estamos.

        Partiendo de esa definición podemos ver que en realidad “somos lo que comemos”, tal afirmación considero que es muy precisa, este visto desde tiempos antiguos que la alimentación influye de forma directa en la salud o enfermedad del paciente, se puede considerar que la digestión constituye la base de la salud. Por lo tanto, si no hay una buena digestión no se tendrá una buena salud, y para tener una buena digestión se tiene que ingerir alimentos adecuados, variados, equilibrados y suficientes.

        La epidemiología en la nutrición es una de las partes más complejas de la epidemiología, porque en la nutrición hay miles y miles de factores que intervienen y que además no necesariamente tienen la misma reacción en todos los organismos, tal vez para alguien la manzana es lo mejor del mundo, pero para otra persona forma parte de la lista de alimentos prohibidos por que le ocasiona alguna condición desfavorable de salud.

        Podemos utilizar diferentes tipos de estudios epidemiológicos para determinar que alimento está ocasionando algún problema de salud, de igual manera se puede obtener información sobre cualquier población que nos muestre algún problema patológico como por ejemplo la prevalencia de desnutrición, sobrepeso u obesidad y determinar alguna forma de disminuir el número de personas no saludables interviniendo con una educación sobre buenos hábitos alimenticios, higiene, y el buen manejo de alimentos.

        Una gran parte de los problemas de salud son derivados por la falta de conocimiento. Por ejemplo, la diabetes puede ser una enfermedad prevenida ya que existen estudios que nos permiten saber si un sujeto es pre-diabético. Por lo tanto, si se realizara un estudio epidemiológico dentro de una gran población usando la metodología correcta para diagnosticar pre-diabetes, informando al sujeto sobre las diversas maneras en que una buena dieta puede cambiar su vida.

        En conclusión, opino que la epidemiologia juega un gran papel en la nutrición. Es una herramienta que nos permite la prevención y la manera de buscar una solución a un problema ya sea en una pequeña población o a nivel mundial. Como nutriólogos nuestro deber es prevenir enfermedades, por lo tanto, que mejor manera de prevenir un problema si no sabiendo de donde proviene. Como mencione anterior mente usando como ejemplo la pre-diabetes, tenemos muchas maneras de prevenir y algunas con una simple y buena alimentación.

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